👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160℃（ファンオーブン140℃、ガスマーク3、華氏325°F）に予熱します。大きめのオーブン対応鍋または鋳鉄製鍋にオリーブオイルを回しかけます。薄切りにした玉ねぎを加え、蓋をして弱火で約5分、焦がさないようにしんなりするまで炒めます。

2. 2

   クミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモン、ターメリック、パプリカパウダー（使用する場合）を加えます。よく混ぜ、1分ほど香りが立つまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、混ぜてさらに1分炒めます。

3. 3

   ラム肉の角切りを鍋に加え、玉ねぎとスパイスに全体が絡むように混ぜます。塩、ドライアプリコット、カットトマト缶、水を加えます。全体を混ぜ合わせます。

4. 4

   煮込みを沸騰させ、弱火にし、蓋をして予熱したオーブンに入れます。ラム肉が柔らかくなるまで1時間15分ほど焼きます。

5. 5

   煮込みを確認します。ソースが薄い場合は、蓋を外して10〜15分ほど煮詰めてとろみをつけます。必要に応じて味を調えます。

6. 6

   ラムとアプリコットの煮込みを、ふわふわのクスクスを添えて熱々で提供します。