👨‍🍳 作り方

1. 1

   ナスの輪切りに塩をふり、30分ほど置いて水分を出す。キッチンペーパーで水気を拭き取る。

   💡 プロのコツ: これにより、揚げる際に油を吸いすぎるのを防ぐのに役立ちます。
2. 2

   ナスをオリーブオイルで両面がきつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーで油を切る。

3. 3

   大きめのフライパンでラムひき肉を中火で炒めて色が変わるまで火を通す。余分な油は捨てる。

4. 4

   みじん切りにした玉ねぎをラム肉の入ったフライパンに加え、しんなりするまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

5. 5

   潰したトマト、トマトペースト、シナモン、オールスパイス、塩、こしょうを加えて混ぜる。15〜20分ほど煮込み、ソースにとろみをつける。

6. 6

   ベシャメルソースを作る：鍋でバターを溶かし、薄力粉を加えて混ぜてルーを作る。牛乳を少しずつ泡だて器で混ぜながら加え、滑らかにする。混ぜながら加熱し、とろみがつくまで煮る。塩、こしょうで味を調える。

7. 7

   大きめの耐熱皿に、揚げたナスの輪切りを敷き詰め、その上にラム肉のソースを重ねる。これを繰り返す。ベシャメルソースを全体に均等にかけ、表面を覆うようにする。溶き卵をベシャメルソースの上に回しかける。

8. 8

   180°C（350°F）に予熱したオーブンで45〜60分、または表面がきつね色になり、ムサカがぐつぐつするまで焼く。

9. 9

   切り分ける前に10〜15分ほど休ませる。刻んだパセリを飾る。