👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火～強火で熱し、ラム肉の角切りを all sides に焼き色が付くまで焼く。ラム肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなって軽くきつね色になるまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   潰したトマトとトマトペーストを加えて混ぜ、時々混ぜながら5分ほど、ソースがわずかに濃くなるまで炒める。

4. 4

   ラム肉を鍋に戻す。ブロス、シナモンスティック、カルダモンポッド、クローブ、ローリエ、ターメリック、コリアンダー、クミン、塩、こしょうを加える。沸騰したら弱火にし、蓋をしてラム肉が柔らかくなるまで煮込む。

5. 5

   ラム肉が柔らかくなったら、洗って水気を切ったバスマティライスを加えて混ぜる。米が液体に完全に浸かっていることを確認する。必要であれば、少量の熱湯またはブロスを足す。

6. 6

   全体を沸騰させ、弱火にして蓋をしっかりとし、米が柔らかくなり液体が吸収されるまで炊く。

7. 7

   火から下ろし、蓋をしたまま10分ほど蒸らす。フォークでライスをほぐす。食べる前にホールスパイスを取り除く。

8. 8

   熱々を、トーストしたアーモンドスライスと刻んだフレッシュパセリを散らして盛り付ける。