👨‍🍳 作り方

1. 1

   タジン鍋または厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、中強火でラム肉の角切りを全面に焼き色がつくまで炒める。

2. 2

   ラム肉を取り出して、鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   ラム肉を鍋に戻し、シナモンスティック、ターメリック、塩、こしょうを加える。水を注ぎ入れ、沸騰させる。

   💡 プロのコツ: ラム肉が液体の半分以上浸かるようにしてください。
5. 5

   鍋に蓋をして弱火にする。ラム肉が非常に柔らかくなるまで、1.5〜2時間ほど弱火で煮込む。

   💡 プロのコツ: 時々かき混ぜ、煮込みすぎないように水分が足りなくなったら水を足してください。
6. 6

   煮込み時間の最後の30分で、蜂蜜、レーズン、サフランの浸け水を加えて混ぜる。

7. 7

   盛り付ける直前に、スライスしたアーモンドを加えて混ぜる。必要であれば味を調える。

   💡 プロのコツ: お好みで、アーモンドを別で軽くローストして加えると、さらにカリカリとした食感が楽しめます。