👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに調理油を中火～強火で熱し、ヤギ肉の表面を全体的に焼き色がつくまで焼きます。肉を取り出し、脇に置いておきます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎがしんなりして半透明になるまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加えて、さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマト（お好みで唐辛子）、カレー粉、ターメリックを加えます。混ぜながら約5分間、トマトが崩れてソース状になるまで煮込みます。

5. 5

   焼いたヤギ肉を鍋に戻します。水またはブロスを、肉がひたひたに浸る程度まで注ぎます。塩と黒こしょうで味を調えます。

6. 6

   煮立ったら弱火にし、蓋をして最低1.5〜2時間、またはヤギ肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 時々かき混ぜ、煮込みすぎで水分が少なくなったら追加してください。
7. 7

   味見をして、提供する前に味を調えます。