👨‍🍳 作り方

1. 1

   ヤギ肉をよく洗い、水気を拭き取ります。塩とこしょうで下味をつけます。

2. 2

   大きめの厚底鍋またはダッチオーブンに調理用油を中火〜強火で熱します。ヤギ肉を数回に分けて、全面がきつね色になるまで焼きます。肉を取り出し、脇に置いておきます。

3. 3

   同じ鍋に、みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。

5. 5

   角切りにしたトマトとカレー粉を加えて混ぜます。約5分間、時々混ぜながら、トマトが崩れてペースト状になるまで煮込みます。

6. 6

   焼いたヤギ肉を鍋に戻します。水またはビーフブロスを注ぎ、肉がほとんど浸かるようにします。沸騰させます。

7. 7

   火を弱火にし、鍋の蓋をして、少なくとも2時間、またはヤギ肉が非常に柔らかくなるまで、弱火で煮込みます。時々かき混ぜます。

8. 8

   角切りにしたじゃがいもと輪切りにしたにんじんを煮込みに加えます。蓋をしたまま、さらに30〜45分、または野菜が柔らかくなるまで煮込み続けます。

9. 9

   味見をして、必要であれば塩とこしょうで味を調えます。熱々を、伝統的にはンシマと一緒に提供します。