👨‍🍳 作り方

1. 1

   ロジャックソースを作る：小さな鍋に、準備したタマリンド水、刻んだパームシュガー、トーストしたシュリンプペースト、ライム果汁、チリペースト、水、ダークソイソース（使用する場合）を入れます。中弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら、パームシュガーが完全に溶け、ソースが粘り気のあるシロップ状にとろみがつくまで、約8〜10分加熱します。スプーンの背をコーティングできるくらいの濃さになるはずです。火から下ろし、少し冷まします。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   揚げた材料をトーストして準備する：豆腐揚げがすでにカリカリでない場合は、乾いたフライパンか180℃（350°F）のオーブンで約5〜10分、少し固くなるまで軽くトーストします。一口大に切ります。ユーティヤオを2cmの長さに切ります。粗く砕いたピーナッツを乾いたフライパンで香ばしくなるまで軽くトーストし、飾り用に少し取っておきます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   新鮮な材料を準備する：すべての果物と野菜は、洗って、必要であれば皮をむき、均一な一口大に切ってください。食感を良くするために、準備した材料は組み立てる直前まで冷やしておきます。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   ロジャックを組み立てる：大きなボウルに、準備したジャイアント・セルト、きゅうり、青マンゴー、パイナップル、グアバ、豆腐揚げ、ユーティヤオを入れます。冷ましたロジャックソースの約4分の3を加えます。トングか清潔な手を使って、すべての材料がソースで均一にコーティングされるように、優しく混ぜ合わせます。デリケートな果物を潰さないように注意してください。

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   飾り付けて盛り付ける：混ぜ合わせたロジャックを、盛り付け皿または個別のボウルに移します。取っておいた砕いたピーナッツとトーストしたごま（使用する場合）をたっぷり散らします。すぐに爪楊枝や小さなフォークを添えて提供し、ゲストが多様な食感と風味を楽しめるようにします。

   ⏱️ 5 minutes