👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに油を熱し、中〜強火にする。肉、塩、こしょう、そしてみじん切りにしたニンニク、パプリカ、パセリのミックスを加える。肉の各面にしっかりと焼き色をつける。

2. 2

   みじん切りにしたエシャロット、トマトピューレ、トマトペーストを加える。混ぜ合わせ、数分間、よく混ざるまで炒める。

3. 3

   水を注ぎ入れる。ローストオニオンパウダーと乾燥魚パウダーを加える。お好みの野菜を加える。

   💡 プロのコツ: オクラパウダーを使用する場合は、ここで加えるか、後でとろみをつけるために加えても良い。
4. 4

   煮立ったら弱めの中火にし、蓋をして約1時間30分、または肉が柔らかくなるまで煮込む。

5. 5

   ソースが薄い場合は、オクラパウダー（またはコーンスターチの同量水溶き）を加えて混ぜ、とろみがつくまでさらに2〜3分煮込む。

6. 6

   必要であれば味を調える。熱々をご飯、クスクス、またはフォニオと一緒に提供する。

   💡 プロのコツ: ベジタリアンバージョンにする場合は、肉の代わりに firm tofu（木綿豆腐）やマッシュルームを使用するか、魚を加える。