👨‍🍳 作り方

1. 1

   肉に塩、こしょうをしっかりめに振ります。大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油大さじ2を中火～強火で熱し、肉を数回に分けて、 all sides に焼き色がつくまで（1回あたり約4～5分）焼きます。肉を取り出し、脇によけておきます。この焼き色をつける工程で風味に深みが増します。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   鍋に残りの植物油大さじ1を加えます。みじん切りにした玉ねぎの半量を加え、柔らかくなって半透明になるまで（約5～7分）炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   鍋にトマトペーストを加え、絶えずかき混ぜながら1～2分、色がわずかに濃くなるまで炒めます。クラッシュトマトを加えて混ぜ合わせます。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   チキンまたはビーフブロスを注ぎ、鍋底についた焼き付きたものをこそげ取ります。ピーナッツバターが完全に混ざり、ソースが滑らかになるまでかき混ぜます。使用する場合は、この段階でカレー粉とターメリックを加えます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   焼いた肉を鍋に戻します。さつまいも、人参、残りのみじん切りにした玉ねぎを加えます。唐辛子を丸ごと使う場合は、ここで加えます。シチューを煮立たせ、弱火に落とし、蓋をして時々かき混ぜながら45分間煮込みます。

   ⏱️ 1 hour to 1 hour 30 minutes
6. 6

   ピーマンと、お好みでスコッチボネットまたはハバネロペッパー（先に丸ごと加えていない場合）を加えます。蓋をしたまま、さらに30～45分、または肉が柔らかくなり、野菜が完全に火が通るまで煮込み続けます。ソースは濃厚なとろみがついているはずです。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   味見をして、必要に応じて塩、こしょうで味を調えます。シチューが濃すぎる場合は、ブロスまたは水を少量加えます。薄すぎる場合は、蓋を開けて数分煮詰めてください。お好みで、提供する前に丸ごとの唐辛子を取り除いてください。

   ⏱️ 30-40 minutes
8. 8

   マーフェを熱々で、伝統的には蒸した白米またはフォニオにかけて提供します。お好みで、刻んだピーナッツとパセリを散らします。

   ⏱️ 2 minutes