👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を中火強で熱し、角切りにした牛肉を加えて全面に焼き色をつけます。牛肉を取り出し、取っておきます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎの約1/4量を加え、透き通るまで炒めます。ニンニクのみじん切り、クミン、フェンネルシード、カルダモン、ジンジャーパウダーを加えます。香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   焼いた牛肉を鍋に戻し、粗みじん切りにしたトマト、トマトペースト、ソウンバラ（使用する場合）を加えます。よく混ぜ合わせます。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   水を1.5リットル注ぎ、牛肉がほぼ浸かるようにします。塩と黒こしょうで味を調えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約1時間、または牛肉が柔らかくなり始めるまで煮込みます。

   ⏱️ 1 hour
5. 5

   残りの玉ねぎのみじん切り、パプリカの角切り、丸ごとのハバネロ唐辛子を鍋に加えます。よく混ぜ合わせます。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   蓋をしたまま、さらに30分、または牛肉が非常に柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで煮込み続けます。必要に応じて味を調えます。

   ⏱️ 30 minutes
7. 7

   温かいうちに、伝統的にはご飯やキビがゆ（トー）と共に提供します。