👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の角切りはキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩、こしょうを振る。

   💡 プロのコツ: 牛肉の水気をしっかり拭くことで、よりきれいに焼き色がつきます。
2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火〜強火で熱し、牛肉を数回に分けて焼き色がつくまで炒める。鍋が混み合わないように注意する。焼き色がついた牛肉は取り出し、取っておく。

   ⏱️ 10-15 minutes
3. 3

   火を中火にする。鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、8〜10分ほど、玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒める。

   ⏱️ 10 minutes

   💡 プロのコツ: 鍋底についた焼き付きをこそげ取るように混ぜてください。
4. 4

   みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を鍋に加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、チリパウダーを加えて、スパイスの香りが立つまで1分ほど、絶えずかき混ぜながら炒める。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   クラッシュトマトとトマトペーストを加える。スパイスとよく混ぜ合わせ、煮立たせる。

   💡 プロのコツ: トマトペーストを使うことで、深みのある味わいになります。
7. 7

   焼き色をつけた牛肉を鍋に戻す。カレーリーフ、タイムの枝、ローリエを加える。水または牛肉だしを注ぎ入れる。味を見て塩、こしょうで調える。

8. 8

   全体を煮立たせたら、火を弱火にし、蓋をして、牛肉が非常に柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで最低2時間、またはそれ以上、弱火で煮込む。

   ⏱️ 2 hours

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。煮込む時間が長いほど、牛肉は柔らかくなります。
9. 9

   タイムの枝とローリエを取り除く。必要であれば味を調える。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要なら塩やこしょうを加えてください。
10. 10

    刻んだパクチーを散らして飾り、熱々をご飯またはロティと一緒に提供する。

    💡 プロのコツ: プレーンヨーグルトを添えたり、ピクルスにした唐辛子を添えると、料理の味を引き立てます。