Menemen(メネメン)

Name: Menemen
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 2
Cuisine: Turkey
Ingredients: 2 tbsp オリーブオイル (風味のためにエキストラバージンオリーブオイルがおすすめです。); 1 medium バター (無塩バターはコクを加えます。); 1-2 medium 玉ねぎ（黄） (みじん切り。伝統的なレシピでは使用されることが多いですが、省略可能です。); 3-4 medium ピーマン（緑） (アナハイム唐辛子やパプリカなど。種とヘタを取り、刻みます。入手可能であれば、伝統的にはシブリ・ビベル（トルコの細長いピーマン）が使われます。); 4 undefined トマト (熟していて、細かく角切りにします。約700g。); 1/2 tsp 卵 (新鮮な卵が一番です。); 1/2 tsp 塩 (またはお好みの量。); 1/4 tsp 黒こしょう (挽きたてのものがおすすめです。またはお好みの量。); 2 tbsp アレップペッパーフレーク (または赤唐辛子フレークで辛味をプラス。お好みで調整してください。)

メネメンは、その心地よいシンプルさと鮮やかな風味で称賛される、クラシックなトルコ風朝食です。炒めたトマトとピーマンをベースに、玉ねぎや風味豊かなスパイスで風味を増した、ふわふわにスクランブルした卵が特徴です。このワンパン料理はトルコの文化に深く根付いており、家族で分かち合う伝統的なスタイルで、カリカリのパンと一緒に食卓を囲む団らんやもてなしを象徴しています。

準備時間15 minutes

調理時間20 minutes

合計時間35 minutes

分量2

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

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🧂 材料

2 tbsp オリーブオイル(風味のためにエキストラバージンオリーブオイルがおすすめです。)
1 medium バター(無塩バターはコクを加えます。)
1-2 medium 玉ねぎ（黄）(みじん切り。伝統的なレシピでは使用されることが多いですが、省略可能です。)
3-4 medium ピーマン（緑）(アナハイム唐辛子やパプリカなど。種とヘタを取り、刻みます。入手可能であれば、伝統的にはシブリ・ビベル（トルコの細長いピーマン）が使われます。)
4 トマト(熟していて、細かく角切りにします。約700g。)
1/2 tsp 卵(新鮮な卵が一番です。)
1/2 tsp 塩(またはお好みの量。)
1/4 tsp 黒こしょう(挽きたてのものがおすすめです。またはお好みの量。)
2 tbsp アレップペッパーフレーク(または赤唐辛子フレークで辛味をプラス。お好みで調整してください。)

👨‍🍳 作り方

1
野菜を準備する：玉ねぎ（使用する場合）をみじん切りにし、ピーマンの種とワタを取り除いて角切りにします。トマトを小さく均一な大きさに角切りにします。飾り用のイタリアンパセリ（使用する場合）を刻んでおきます。
⏱️ 5-7 minutes
2
香味野菜を炒める：大きめのノンスティックフライパンまたは鋳鉄製フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、中火で加熱します。刻んだ玉ねぎを加え、柔らかくなって透き通るまで約5～7分炒めます。角切りにしたピーマンを加え、さらに約5分、柔らかくなるまで炒めます。ニンニクを使用する場合は、ここで加えて香りが立つまで1分炒めます。
⏱️ 8-10 minutes
3
トマトを調理する：角切りにしたトマト、塩、黒こしょう、アレップペッパーフレークを加えて混ぜます。時々かき混ぜながら、トマトが崩れて汁を出し、粗めのソース状になるまで調理します。これには約7～10分かかります。トマトの酸味を和らげるために、ひとつまみの砂糖を加えるという情報源もあります。
⏱️ 3-5 minutes
4
卵を加える：フライパンの端にトマトとピーマンの混ぜ物を軽く押しやり、くぼみを作ります。そのくぼみに直接卵を割り入れます。卵白が固まり始めるまで、約30～60秒そのままにしておきます。