👨‍🍳 作り方

1. 1

   オランデーズソースを作る：耐熱ボウルに卵黄4個、レモン汁大さじ2、塩小さじ1/4を入れ、弱火で湯気が立つ程度の湯（湯煎）にかけながら泡立て器で混ぜ合わせます。澄ましバター1/2カップを、ゆっくりと細く流し入れながら絶えず泡立て続けます。ソースがクリーミーで乳化するまで、約5〜7分間絶えず泡立て続けます。ソースが煮立たないように注意してください。もし濃くなりすぎたら、温かい水を小さじ1杯加えて混ぜます。お好みでカイエンペッパーをひとつまみ加えます。湯煎にかけて保温するか、または取っておいて、必要であれば優しく温め直してください。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   卵をポーチする：大きめの鍋に約7.5cmの深さまで水を入れます。白ワインビネガー大さじ2を加えます（これは卵白が固まるのを助けます）。中火にかけて、弱火で静かに煮立つ状態（小さな泡が立ち、激しく沸騰しない程度）にします。卵8個をそれぞれ別の小さなラメキンまたはボウルに割り入れます。それぞれの卵を、スプーンで軽く渦を作ってから、静かに湯の中に滑り込ませると、卵がまとまりやすくなります。お好みの黄身の固さに合わせて、3〜5分間ポーチします（3分で非常に流動的、5分でより固め）。ポーチした卵を穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルで軽く水気を切ります。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   イングリッシュマフィンとカナディアンベーコンを準備する：卵をポーチしている間に、イングリッシュマフィン4個を横半分に切り、きつね色になるまでトーストします。フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、カナディアンベーコン8枚を両面2〜3分ずつ、軽く焼き色がつき温まるまで焼きます。または、トースターオーブンやブロイラーで温めても構いません。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   エッグベネディクトを盛り付ける：4枚の皿に、それぞれトーストしたイングリッシュマフィンを2枚ずつ置きます。それぞれのマフィンにカナディアンベーコンを1枚乗せます。その上にポーチした卵を1個、丁寧に置きます。温かいオランデーズソースを、それぞれのポーチした卵の上にたっぷりとかけます。お好みで刻んだチャイブとパプリカを散らして飾り付けます。すぐに提供してください。

   ⏱️ 2 minutes