Tamagoyaki(だし巻き卵)

Name: Tamagoyaki
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT10-12 minutes
Total time: PT20-22 minutes
Yield: 2
Cuisine: Japan
Ingredients: 3 undefined 卵（Lサイズ） (殻なしで1個約50g); 2 tbsp だし汁 (シンプルなバージョンにしたい場合は水でも代用可); 1 tbsp 砂糖 (お好みで調整、甘めにする場合は大さじ1まで); 1/2 tsp 薄口醤油 (または普通の醤油でも可ですが、色が濃くなります); 1 tsp 塩 (風味を引き立てるために、お好みで); 1-2 tbsp 無味の植物油 (フライパンに塗る用)

Japanese Rolled Omelette

「焼いた卵」を意味するだし巻き卵は、繊細で層になった食感と甘みと塩味のバランスの取れた風味が特徴の、代表的な日本の料理です。この万能な巻き寿司は、お弁当、朝食、寿司の盛り合わせによく登場する人気の定番料理で、日本料理の精密さと芸術性を体現しています。

準備時間10 minutes

調理時間10-12 minutes

合計時間20-22 minutes

分量2

難易度Medium

2件の編集· Feb 8

あなたのバージョンを作る

🧂 材料

3 卵（Lサイズ）(殻なしで1個約50g)
2 tbsp だし汁(シンプルなバージョンにしたい場合は水でも代用可)
1 tbsp 砂糖(お好みで調整、甘めにする場合は大さじ1まで)
1/2 tsp 薄口醤油(または普通の醤油でも可ですが、色が濃くなります)
1 tsp 塩(風味を引き立てるために、お好みで)
1-2 tbsp 無味の植物油(フライパンに塗る用)

👨‍🍳 作り方

1
卵液を作る：中くらいのボウルに卵を割り入れ、菜箸またはフォークでジグザグに混ぜます。食感を繊細にするため、混ぜすぎないように注意してください。だし汁（または水）、砂糖、薄口醤油、塩（使用する場合）を加えます。全体が均一になるまで優しく混ぜ合わせます。特に滑らかな卵焼きにするには、目の細かいザルで濾すと、カラザや混ざりきらなかった卵白を取り除くことができます。
⏱️ 3 minutes
2
フライパンを熱する：四角い卵焼き器（または小さなノンスティックフライパン）を中火弱で熱します。ペーパータオルやシリコンブラシを使って、フライパンに薄く油をひきます。フライパンの温度を確認するには、卵液を少量垂らし、ジュッと音がして固まり始めるか確認します。
⏱️ 2 minutes
3
1層目を焼く：熱して油をひいたフライパンに、卵液の1/3量を流し入れ、フライパンを傾けて底全体に均一に広げます。卵が固まり始め、表面がまだ少し湿っているうちに、菜箸やヘラを使って、焼けた部分を奥から手前に向かって優しく巻きます。四角いフライパンの場合は、端まで巻きます。丸いフライパンの場合は、片側に巻きます。
⏱️ 1.5 minutes
4
次の層を加える：空いている部分のフライパンに薄く油をひき直します。卵液の残りの1/3量をフライパンに流し入れ、すでに巻いた卵の下にも流れるようにします。この層がほとんど固まり、表面がまだ少し湿っているうちに、最初の巻き寿司をこの新しい層の上に乗せて巻き、より大きな巻き寿司を形成します。巻いたものをフライパンの奥にスライドさせます。
⏱️ 1.5 minutes
5
繰り返し巻いて完成させる：フライパンの空いている部分に油をひき直します。残りの卵液を流し込み、既存の巻き寿司の下にも染み込むようにします。固まったら、卵焼き全体をもう一度巻き、フライパンの奥に移動させます。残りの卵液がある場合は、この工程をもう一度繰り返し、各層が前の層にしっかりと付いていることを確認します。
⏱️ 4 minutes
6
形を整えて休ませる：巻き終わったら、フライパンの側面に卵焼きを優しく押し付け、きれいに巻き寿司の形に整えます。卵焼きをフライパンから取り出し、まな板の上で3〜5分休ませます。これにより、中の層がさらに火を通し、卵焼きがしっかりします。
⏱️ 1 minute
7
切り分けて盛り付ける：よく切れる包丁で、端の不揃いな部分を切り落とします。卵焼きを1.5cm厚さに切ります。温かくても常温でも召し上がれます。
⏱️ 1 minute