👨‍🍳 作り方

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   マリネ液を作る：大きめのボウルかジップロックバッグに、オレンジジュース、ライムジュース、醤油、オリーブオイル、みじん切りのニンニク、刻んだパクチー、みじん切りのハラペーニョ（使用する場合）、クミンパウダー、チリパウダー、コーシャーソルト、黒胡椒を入れます。泡立て器でよく混ぜるか、バッグの口を閉じてよく振って、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。

   ⏱️ 5 minutes
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   ステーキをマリネする：フラットステーキまたはスカートステーキをマリネ液に入れ、全体がしっかりと覆われるようにします。ボウルを使用する場合は、ラップでしっかりと蓋をします。バッグを使用する場合は、空気をできるだけ抜いてから封をします。冷蔵庫で最低4時間、できれば8〜12時間マリネします。この間、均一にマリネされるようにステーキを1〜2回裏返してください。柑橘類が肉を分解しすぎるのを防ぐため、24時間以上マリネするのは避けてください。

   ⏱️ 2-24 hours
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   グリル準備：マリネ液からステーキを取り出し、余分な液を切り落とします。残ったマリネ液は捨ててください。焼き色を良くするために、ステーキの表面をペーパータオルで拭いて乾かします。均一に火が通るように、グリルする約30分前にステーキを室温に戻します。

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   カルネ・アサダを焼く：グリルを中〜強火（約200〜230℃）に予熱します。グリル網をきれいにし、軽く油を塗ります。熱くなったグリルにステーキを置きます。スカートステーキの場合は片面約4〜6分、フラットステーキの場合は片面約6〜8分、または好みの内部温度（ミディアムレアの場合は54〜57℃）になるまで焼きます。外側に良い焦げ目がつくようにします。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   休ませてスライス：カルネ・アサダをグリルから取り出し、きれいなまな板の上で5〜10分休ませます。この休ませる時間は、肉汁が肉全体に行き渡り、柔らかさを保つために重要です。休ませた後、最大限の柔らかさを得るために、肉の繊維に沿って薄くスライスし、すぐに提供します。

   ⏱️ 5-10 minutes
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   提供：伝統的には、温かいコーンまたはフラワートルティーヤ、新鮮なパクチー、刻んだ白玉ねぎ、サルサ、ワカモレと一緒に提供されます。ご飯と豆を添えてメインディッシュとしても提供できます。