👨‍🍳 作り方

1. 1

   ボウルに薄切りにした牛肉、コーンスターチ大さじ2、醤油大さじ1を加えて混ぜ合わせます。最低10分間マリネします。

   💡 プロのコツ: 牛肉が柔らかく、風味豊かになります。
2. 2

   別の小さなボウルに、残りの醤油、オイスターソース、ブラウンシュガー、ごま油、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、水を加えて混ぜ合わせます。取っておきます。

   💡 プロのコツ: これがソースのベースとなります。
3. 3

   中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、油が煙るまで加熱します。マリネした牛肉を重ならないように入れ（必要であれば数回に分けて）、2〜3分ほど炒めて焼き色がつくまで火を通します。

   💡 プロのコツ: 鍋に詰め込みすぎると、牛肉が焼かずに蒸れてしまいます。
4. 4

   牛肉を中華鍋から取り出し、取っておきます。中華鍋に残りのサラダ油大さじ1を加え、ネギの白い部分を入れて約30秒、香りが立つまで炒めます。

5. 5

   準備したソースを中華鍋に注ぎ、煮立たせます。小さなボウルに、残りのコーンスターチ大さじ1と水大さじ2を混ぜて水溶き片栗粉を作り、煮立っているソースに加えて、絶えずかき混ぜながらソースがとろみがつくまで加熱します。

   💡 プロのコツ: お好みのとろみがつくまで、水溶き片栗粉を少しずつ加えてください。
6. 6

   炒めた牛肉を中華鍋に戻し入れます。ネギの緑の部分を加え、全体を混ぜ合わせ、とろみのついたソースが牛肉全体に均一に絡むようにします。さらに1分ほど加熱して温めます。

7. 7

   温かいご飯の上に乗せて、すぐにお召し上がりください。

   💡 プロのコツ: お好みで、さらにネギや白ごまを散らしても美味しいです。