👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラム肉の角切りに塩とこしょうをたっぷりと振って下味をつけます。

2. 2

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを中火強で熱し、ラム肉を数回に分けて加え、全面に焼き色がつくまで焼きます。ラム肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりとして透明になるまで約5〜7分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   白ワインを注ぎ入れ、鍋底についた焼き付きをこそげ取ります。2分ほど煮立たせます。

5. 5

   ラム肉を鍋に戻し入れます。ラムストック（またはビーフストック）、はちみつ、シナモンスティック、ローリエを加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間30分、またはラム肉が柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   切った洋梨を鍋に加えます。優しく混ぜ、蓋をしてさらに45分〜1時間、または洋梨が柔らかくなり、ソースが少しとろみがつくまで煮込みます。

7. 7

   シナモンスティックとローリエを取り除きます。味見をし、必要であれば塩とこしょうで味を調えます。提供する前にフレッシュパセリを散らして飾り付けます。