👨‍🍳 作り方

1. 1

   子羊肉を洗い、大きめの鍋に入れます。丸ごとの人参、ローリエ、黒粒こしょう、塩を加えます。牛乳を注ぎ、子羊肉がほぼ浸るようにします。

2. 2

   中火で牛乳を静かに煮立たせないように温めます。鍋に蓋をして約90分、または子羊肉が柔らかくなり始めるまで煮込みます。調理中に浮かんできたアクはすくい取ります。

3. 3

   子羊肉を煮込んでいる間に、別の鍋で皮をむいたじゃがいもを柔らかくなるまで茹でます。湯を切ります。

4. 4

   茹でたじゃがいもと残りの人参の塊を、子羊肉の入った鍋に加えます。牛乳に浸るようにします。

5. 5

   蓋をしたまま、さらに60分ほど煮込みます。子羊肉が非常に柔らかくなり、野菜に火が通るまで煮込みます。牛乳は少し減ってとろみがつきます。

6. 6

   子羊肉と野菜を鍋から慎重に取り出し、盛り付け皿に並べます。煮汁をこし、肉と野菜の上からかけます。提供する前に、刻んだ新鮮なパセリを散らして飾ります。