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Tajine Kefta(タゞン・ケフタ)

Moroccan Spiced Meatballs in Tomato Sauce

タゞン・ケフタは、スパむスの効いたミヌトボヌルを颚味豊かなトマト゜ヌスで煮蟌んだ、モロッコで愛されおいる料理です。䌝統的にタゞン鍋で調理・提䟛され、ポヌチド゚ッグで食られるこずもあり、おもおなしず食卓を囲む䜓隓の象城ずなっおいたす。

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準備時間25 minutes
調理時間40 minutes
合蚈時間1 hour 5 minutes
分量4
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Tajine Kefta - Morocco traditional dish

🧂 材料

  • 500 g 牛ひき肉たたはラムひき肉たたはミックス(ゞュヌシヌにするため、脂肪分8-10%掚奚)
  • 500 g 玉ねぎ(ミヌトボヌル甚はみじん切りたたはすりおろし、゜ヌス甚はみじん切り)
  • 1 medium にんにく(みじん切り)
  • 3 cloves フレッシュパセリ(みじん切り、分けお䜿甚)
  • 1 tsp フレッシュコリアンダヌ(みじん切り、分けお䜿甚)
  • 1 tsp パプリカ(スむヌト)
  • 1/2 tsp クミン(Optional, but adds depth.)
  • 1/4 tsp タヌメリック(お奜みで)
  • 1/4 cup シナモン(お奜みで、颚味付け)
  • 1/4 cup カむ゚ンペッパヌ(たたはお奜みで、蟛味付けお奜みで)
  • 1 large å¡©(たたはお奜みで)
  • 2 tbsp 黒こしょう(挜きたお、たたはお奜みで)
  • to taste 完熟トマト(すりおろしたもの、たたは1猶14.5 ozのダむストマト汁ごず)
  • to taste オリヌブオむル(分けお䜿甚)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    ミヌトボヌルの準備倧きなボりルにひき肉、みじん切りたたはすりおろした玉ねぎ、にんにく゜ヌス甚に少し取っおおく、刻んだパセリの半量、刻んだコリアンダヌの半量、パプリカ、クミン、タヌメリック䜿甚する堎合、シナモン䜿甚する堎合、カむ゚ンペッパヌ䜿甚する堎合、塩、黒こしょうを入れたす。すべおの材料が均䞀に混ざるたで手でよく混ぜ合わせたす。生地をチェリヌ倧盎埄玄2.5cmたたは1むンチの小さなミヌトボヌルに䞞めたす。

    ⏱ 10 minutes
  2. 2

    ゜ヌスの開始タゞン鍋たたは倧きくお厚手のフラむパンにオリヌブオむル倧さじ2を䞭火で熱したす。゜ヌス甚の玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりしお透き通るたで玄5〜7分炒めたす。残りのにんにくのみじん切りを加え、焊がさないように泚意しながら、さらに1分ほど銙りが立぀たで炒めたす。

    ⏱ 10 minutes
  3. 3

    トマトベヌスを䜜るすりおろしたトマトたたは猶詰のダむストマト、トマトペヌスト䜿甚する堎合、残りのパプリカ、クミン、塩、こしょうを加えお混ぜたす。すりおろしたトマトを䜿う堎合は、時々混ぜながら玄5〜10分、少し厩れるたで煮たす。猶詰のトマトを䜿う堎合は、汁ごず加えたす。氎を加え、党䜓を匱火で煮立たせたす。

    ⏱ 25 minutes
  4. 4

    ミヌトボヌルを煮る準備したミヌトボヌルを、煮立っおいるトマト゜ヌスの䞭に、ほずんどが浞るようにそっず入れたす。タゞン鍋たたはフラむパンにしっかりず蓋をしたす。火を匱火にし、ミヌトボヌルに火が通り、゜ヌスにずろみが぀くたで30〜40分煮蟌みたす。時々混ぜお焊げ付きを防ぎ、均䞀に火が通るようにしたす。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓ミヌトボヌルをさらに柔らかくするには、ミヌトボヌルの生地にパン粉倧さじ1たたは軜く溶いた卵1個を加えるず良いでしょう。
  • ✓タゞン鍋がない堎合は、蓋぀きのダッチオヌブンや厚手のフラむパンでも矎味しく䜜れたす。
  • ✓カむ゚ンペッパヌの量は、お奜みの蟛さに合わせお調敎しおください。赀唐蟛子フレヌクをひず぀たみ加えるず、さらにスパむシヌになりたす。
  • ✓トマトの颚味を豊かにするには、ダむストマトの代わりに質の良い猶詰のクラッシュトマトやトマトピュヌレを䜿うこずを怜蚎しおください。
  • ✓この料理は前日に䜜っおおくこずも可胜です。枩め盎す際は、゜ヌスが濃くなりすぎた堎合は少量の氎を加えお、匱火で枩めおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 調理の最埌の15分に、オリヌブグリヌンたたはブラックを゜ヌスに加えるず、塩味のアクセントになりたす。
  • ミヌトボヌルず䞀緒に、ズッキヌニのスラむス、ピヌマン、たたはグリヌンピヌスなどの野菜を゜ヌスに加えおみたしょう。
  • より濃厚な゜ヌスにするには、゜ヌスを䜜り始めるずきにオリヌブオむルず䞀緒にバタヌ倧さじ1を加えたす。
  • レシピによっおは、ミヌトボヌルの生地に少量のすりおろし生姜を加えお、さらに銙りを豊かにするものもありたす。

🏷 タグ

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