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Nigerian Scotch Egg(ナイジェリア風スコッチエッグ)

Name: Nigerian Scotch Egg
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 6
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 6 undefined 卵 (ゆで卵用); 400g undefined ひき肉（牛または豚ひき肉） (ソーセージのひき肉がおすすめですが、牛ひき肉やターキーひき肉でも代用可能です。ソーセージを使う場合は、ケーシングを取り除いてください。); 1 undefined 薄力粉 (衣用); 1 undefined パン粉 (カリッとした食感にするため、パン粉がおすすめです); 1 teaspoon undefined 生卵 (衣用、溶きほぐしたもの); 1 undefined オニオンパウダー (Maggi or Knorr are common choices.); to taste undefined 乾燥タイム; to taste undefined ローズマリー (お好みで); 1 cup undefined 黒こしょう; 2 undefined カイエンペッパー (お好みで加減してください); 2 cups undefined ナツメグ; for deep frying undefined 塩 (味を見て調整してください。特に、すでに味付けされているソーセージ肉を使用する場合は注意してください)

ナイジェリア風スコッチエッグは、イギリスの定番料理に地元の風味を加えてアレンジした、人気のスナックやおつまみです。ゆで卵をスパイスで味付けしたひき肉で包み、パン粉をまぶして黄金色にカリッと揚げるのが特徴です。ナイジェリアのパーティーやお祝いの席では、「スモールチョップ」（おつまみ）としてよく食べられています。

準備時間30 minutes

調理時間10 minutes

合計時間40 minutes

分量6

難易度Medium

2件の編集· Feb 8

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👨‍🍳 作り方

1
卵をゆでる：鍋に卵を6個入れ、冷水でかぶるように注ぎます。強火にかけ、沸騰したら10〜12分ゆでて固ゆで卵にします。すぐに卵を氷水に移して完全に冷やします。冷えたら、卵の殻を丁寧にむき、脇に置いておきます。
⏱️ 10 minutes
2
ひき肉に味付けする：ボウルにひき肉（ソーセージのひき肉または牛ひき肉）、オニオンパウダー、乾燥タイム、ローズマリー（使う場合）、黒こしょう、カイエンペッパー、ナツメグ、塩を入れます。手でよく混ぜ合わせ、スパイスがひき肉全体に均一に行き渡るようにします。味見をして、必要であれば調味料を調整してください。
⏱️ 15 minutes
3
衣の準備：浅い皿またはボウルを3つ用意します。最初の皿に薄力粉、2番目の皿に溶き卵、3番目の皿にパン粉を入れます。
⏱️ 10 minutes
4
卵を包む：味付けしたひき肉の生地を6等分にします。手に軽く打ち粉をするとくっつきにくくなります。ひき肉の1つ分の生地を手に取り、平たい円盤状に広げます。その中央に、ゆで卵を1個置きます。ひき肉を卵の周りに丁寧に包み込み、ひび割れがないように完全に包み込み、しっかりと閉じます。残りの卵とひき肉でも同様に繰り返します。
⏱️ 10 minutes
5
スコッチエッグに衣をつける：ひき肉で包んだ卵を、まず薄力粉にくぐらせ、余分な粉ははたき落とします。次に、溶き卵にくぐらせ、全体にしっかり絡めます。最後に、パン粉をたっぷりとまぶし、軽く押さえてパン粉を定着させます。さらにカリッとさせたい場合は、溶き卵にくぐらせ、再度パン粉をまぶす「二度付け」をしても良いでしょう。
⏱️ 5 minutes

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💡 プロのコツ

✓ひき肉の生地を扱いやすくするには、手に軽く打ち粉をするか、少量の油をつけると良いでしょう。
✓揚げる際に破裂するのを防ぐため、卵の周りにひき肉をしっかりと閉じ込めるようにしてください。
✓黄身をより半熟にしたい場合は、卵のゆで時間を短くしてください。
✓辛さを増したい場合は、カイエンペッパーの量を増やしたり、ひき肉の生地にチリフレークをひとつまみ加えたりしてください。
✓パン粉が剥がれ落ちるのを防ぐには、パン粉をまぶす前に、薄力粉と溶き卵でしっかりと衣をつけることが重要です。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

ヘルシーにしたい場合は、スコッチエッグを190℃に予熱したオーブンで25〜30分、途中で裏返しながら焼くこともできます。ただし、揚げたもののようなカリッとした食感にはなりません。
ひき肉の味付けに、カレー粉、ガーリックパウダー、または刻んだパセリやネギなどのハーブを加えてみてください。
鶏ひき肉やターキーひき肉を使うと、また違った風味になります。
風味をさらに豊かにするには、パン粉にすりおろしたチーズを混ぜ込むのもおすすめです。