👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルにぬるま湯、砂糖、イーストを混ぜ合わせます。5〜10分ほど置いて、泡立つまで待ちます。

   💡 プロのコツ: イーストを活性化させるために、お湯は熱すぎないように注意してください。
2. 2

   大きめのボウルに薄力粉と塩を混ぜ合わせ、中央にくぼみを作ります。

   💡 プロのコツ: 薄力粉をふるうと、より軽い生地になります。
3. 3

   くぼみにイースト液を注ぎ、粉を徐々に混ぜ込んで、まとまりのない生地ができるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台の上で、8〜10分ほどこねて、滑らかで弾力のある生地にします。

4. 4

   生地を油を塗ったボウルに移し、覆いをします。暖かい場所で約1時間、または倍の大きさになるまで発酵させます。

5. 5

   生地が発酵している間に、みじん切りにした玉ねぎを大さじ1の油でしんなりするまで炒めます。角切りにした塩漬け豚肉を加えて、軽く焼き色がつくまで数分間炒めます。火から下ろし、取っておきます。

   💡 プロのコツ: 塩分の強い塩漬け豚肉を使う場合は、塩分を減らすために短時間水に浸すと良いかもしれません。
6. 6

   オーブンを200°C（400°F）に予熱します。ベーキングシートに軽く油を塗るか、パーチメント紙を敷きます。

   💡 プロのコツ: カリッとしたクラストにするために、ベイクストーンを使うこともできます。
7. 7

   発酵した生地を軽く押さえて空気を抜き、4等分にします。それぞれを厚さ約1cmの楕円形または長方形に伸ばします。

   💡 プロのコツ: 一つの大きなパストルマリアに成形することもできます。
8. 8

   成形した生地を準備したベーキングシートの上に置きます。表面に油または溶かしバターを塗ります。

   💡 プロのコツ: 縁に少し余白を残すと、トッピングがこぼれるのを防ぐのに役立ちます。
9. 9

   炒めた豚肉と玉ねぎのミックスを生地の上に均等に広げます。お好みで崩したフェタチーズを散らします。

   💡 プロのコツ: トッピングが水っぽすぎると、底が soggy になるのを防ぐために注意してください。
10. 10

    生地の縁を卵液で塗ります。

    💡 プロのコツ: 卵液はクラストを黄金色に仕上げます。
11. 11

    20〜25分、またはクラストが黄金色になり、トッピングが温まるまで焼きます。

12. 12

    少し冷ましてから切り分けて提供します。

    💡 プロのコツ: パストルマリアは温かい状態で食べるのが美味しいです。