👨‍🍳 作り方

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   シークカバブの材料：ボウルにひき肉、みじん切りにした玉ねぎの半量、生姜とにんにくのペースト、刻んだ青唐辛子、刻んだコリアンダー、ガラムマサラ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、レッドチリパウダー、塩を混ぜ合わせます。よく混ぜてください。

   💡 プロのコツ: カバブ全体に均一に風味が広がるように、すべての材料をしっかりと混ぜ合わせることが重要です。
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   この混ぜ合わせたものを、細長いカバブ（シーク）の形に成形します。串を使っても、手で成形しても構いません。

   💡 プロのコツ: 手に少量の水をつけながら成形すると、肉が手にくっつくのを防ぐことができます。
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   大きめの鍋またはダッチオーブンに油大さじ2を中強火で熱します。シークカバブをすべての面が茶色くなるまで焼き付けます。鍋から取り出し、脇に置いておきます。

   💡 プロのコツ: カバブを焼き付けることで、煮込みの風味に深みが増します。
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   同じ鍋に、残りの油大さじ1を加えます。残りのみじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎをキャラメリゼすることで、グレービーの風味のベースが作られます。
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   生姜とにんにくのペーストを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

   💡 プロのコツ: 生姜とにんにくのペーストは、生臭さが残らないようにしっかりと火を通してください。
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   ピューレ状にしたトマトを注ぎ入れ、時々かき混ぜながら5〜7分、油がマサラから分離し始めるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: この工程は、カレーのトマトベースをしっかり作るために非常に重要です。
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   ヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせ、2〜3分ほど煮込みます。

   💡 プロのコツ: ヨーグルトを加える際は弱火にし、分離しないように注意してください。
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   焼き付けたシークカバブを鍋に戻し入れます。水を注ぎ入れ、煮立ったら弱火にし、蓋をして45分〜1時間、またはカバブが柔らかくなり、グレービーにとろみがつくまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり煮込むことで、風味がなじみ、カバブが非常に柔らかくなります。
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   必要に応じて塩やスパイスの味を調えます。提供する前に、フレッシュミントとコリアンダーを飾ります。

   💡 プロのコツ: 熱々をナン、ロティ、またはご飯と一緒にどうぞ。