👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのフライパンにサラダ油1/4カップを中強火で熱し、ひき肉を加える。スプーンでほぐしながら、肉に焼き色がつくまで炒める。

   ⏱️ 8-10 minutes
2. 2

   余分な油を捨てる。ソフリート、トマトソース、アドボ、サゾン、クミン、オレガノをフライパンに加え、混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: ソフリートはプエルトリコ料理の風味の要です。
3. 3

   刻んだオリーブとケッパーを加え、弱火にして10〜15分ほど煮込む。味をなじませ、ソースにとろみをつける。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   火から下ろし、具材を完全に冷ます。これは、生地がべたつくのを防ぐために重要です。

   💡 プロのコツ: 冷蔵庫で冷やすと、この工程を早めることができます。
5. 5

   生地ディスクを広げ、各ディスクの半分に冷めたひき肉の具材を大さじ2〜3杯乗せる。縁に溶き卵を塗る。

6. 6

   生地のもう半分を具材の上にかぶせ、半月形にする。縁をしっかりと押して閉じ、フォークで模様をつける。

   💡 プロのコツ: 揚げる際に具材が漏れ出ないように、しっかりと閉じてください。
7. 7

   深めのフライパンまたは鍋にサラダ油3〜4カップを中強火で熱し、約175℃（350°F）にする。パステリージョスを2〜3個ずつ、鍋が混み合わないように注意しながら、熱い油にそっと入れる。

   ⏱️ 3-5 minutes per side
8. 8

   片面3〜5分、または黄金色にカリッとなるまで揚げる。穴あきおたまですくい上げ、ペーパータオルで油を切る。

   💡 プロのコツ: 均一に火を通し、カリッと揚げるために油の温度を保ってください。
9. 9

   熱いうちにいただく。そのまま食べても、ホットソースを添えても美味しいです。