👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160°C（325°F）に予熱するか、グリルを間接熱で調理できるように準備します。

2. 2

   大きめのボウルにビーフスペアリブを入れ、塩、黒こしょう、カレー粉、クミン、コリアンダー、パプリカパウダーをまぶし、全体によく擦り込みます。他の材料を準備している間に、最低15分間マリネしておきます。

3. 3

   大きめのオーブン対応の鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、ビーフスペアリブの表面を全面に焼き色がつくまで焼きます。リブを取り出し、脇に置いておきます。

4. 4

   同じ鍋に薄切りにした玉ねぎを加え、しんなりとして軽く黄金色になるまで、約8～10分間炒めます。

5. 5

   みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を鍋に加え、香りが立つまでさらに1分間加熱します。

6. 6

   角切りにしたトマトを加えて混ぜ、トマトが崩れ始めるまで約5分間炒めます。

7. 7

   焼いたビーフスペアリブを鍋に戻します。水またはビーフブロスを注ぎ入れ、煮立たせます。

8. 8

   鍋にしっかりと蓋をするかアルミホイルで覆い、予熱したオーブンに移します。肉が非常に柔らかくなり、骨から外れるようになるまで2～2.5時間、またはそれ以上加熱します。

   💡 プロのコツ: 時々確認し、水分が少なくなっているようであれば、少量の液体を加えてください。
9. 9

   より「ニャマチョマ」らしい、少し焦げ目のついた仕上がりにしたい場合は、調理時間の最後の20～30分間は蓋を外すか、リブを熱したグリルに移し、数分ずつ両面を焼きます。

   💡 プロのコツ: リブが焦げ付かないように注意してください。
10. 10

    鍋からリブを取り出します。お好みで、調理液を stovetop で煮詰めてソースを濃くし、リブにかけても良いでしょう。提供する前に、パクチーまたはパセリを散らして飾ります。