👨‍🍳 作り方

1. 1

   「テイルズ」の準備：大きめの鍋またはダッチオーブンに調理用油を熱し、中〜強火にする。ラム肉またはコンク貝の塊を all sides に焼き色をつける。取り出して別にしておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約5分炒める。みじん切りにしたニンニク、ピーマン、トマトを加えて、野菜が柔らかくなるまでさらに5〜7分炒める。

3. 3

   刻んだタイム、粉末のオールスパイス、ウスターソース、トマトペーストを加えて混ぜ、香りが立つまで1〜2分炒める。

4. 4

   焼き色をつけた肉またはコンク貝を鍋に戻す。ブロスを注ぎ、鍋底についた焦げ付きをこそげ取る。煮立ったら弱火にし、蓋をして最低1〜1.5時間、または肉が非常に柔らかくなるまで煮込む（コンク貝はより早く、約45〜60分で調理できます）。

5. 5

   「テイルズ」を煮込んでいる間に、「フンギ」を準備する：別の鍋に水3カップを沸騰させる。ダマにならないように、コーングリッツを徐々に泡だて器で混ぜながら加える。弱火にして、絶えずかき混ぜながら、約15〜20分かけてとろみがつき、滑らかになるまで調理する。バター、塩、こしょうを加えて混ぜる。

6. 6

   「テイルズ」の煮込みに塩、黒こしょうで味を調える。煮込みが薄すぎる場合は、蓋をせずに数分煮詰めて減らす。

7. 7

   盛り付け：各皿にたっぷりの「フンギ」をスプーンで盛り付け、「テイルズ」の煮込みをかける。