👨‍🍳 作り方

1. 1

   ヤギ肉に塩、こしょうで下味をつけ、薄力粉を薄くまぶします。

   💡 プロのコツ: 粉をまぶすことで、煮込みにとろみがつきます。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火〜強火で熱し、ヤギ肉の表面を all sides 焼きます。肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほどしんなりするまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとスコッチボネットペッパーを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   トマトペーストを加えて1〜2分炒め、鍋底に付いた焼き付きをこそげ取ります。

5. 5

   ヤギ肉を鍋に戻します。タイムの枝、ローリエ、水またはブイヨンを加え、沸騰させます。弱火にし、蓋をして1.5時間、またはヤギ肉が柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   角切りにしたニンジンとじゃがいもを鍋に加えます。蓋をしたまま、さらに20〜30分、野菜が柔らかくなるまで煮込み続けます。

7. 7

   輪切りにしたオクラを加えて混ぜ、さらに5〜10分、オクラが柔らかくなり、とろみがつくまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: オクラが煮込みのとろみ付けに役立ちます。
8. 8

   タイムの枝とローリエを取り除きます。味見をし、必要に応じて塩、こしょうで調味します。刻んだ青ねぎを散らして熱々を提供します。