👨‍🍳 作り方

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   タマリンドのさやを使う場合は、果肉を取り出します。果肉が乾燥している場合は、大さじ2杯の水で湿らせてよく混ぜます。市販のペーストを使う場合は、種が入っていないことを確認してください。

   💡 プロのコツ: 手軽にタマリンドペーストを使用することもできます。
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   ボウルにタマリンドの果肉とグラニュー糖1カップを入れます。オプションでラムエッセンスと塩少々を加えます。手でよく混ぜ合わせ、濃厚で粘り気のあるペースト状にします。砂糖がタマリンドの酸味を和らげます。

   💡 プロのコツ: 混ぜる際に手がべたつくことがあるため、手袋を使用しても構いません。
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   コーティング用に、残りのグラニュー糖0.5カップを平らな皿または浅い容器に用意します。

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   タマリンドの混合物を少量ずつ取り、手のひらで転がして、ビー玉大かそれより少し大きめの小さなボール状に丸めます。

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   それぞれのタマリンドボールをグラニュー糖でしっかりとコーティングします。コーティングしたボールをきれいな皿またはトレーに並べます。

   💡 プロのコツ: すぐに食べても良いですし、数時間常温または冷蔵庫で休ませると、よりしっかりとした食感になります。