👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きくて厚手の鍋またはダッチオーブンを中強火で熱し、ギーまたは油を加える。ラム肉の角切りを加え、全体に焼き色がつくまで炒める。約8〜10分かかる。ラム肉を取り出し、取っておく。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり軽くきつね色になるまで、約5〜7分炒める。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   みじん切りにしたトマトとトマトペーストを加えて混ぜる。2〜3分炒め、鍋底についた焦げ付きをこそぎ取る。

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモンスティック、カルダモン、クローブ、乾燥ブラックライム（使用する場合）を加える。約1分、香りが立つまで炒める。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   焼き色をつけたラム肉を鍋に戻す。水またはスープを注ぎ入れる。塩と黒こしょうで味を調える。全体を沸騰させ、火を弱火にし、蓋をして1時間、またはラム肉が柔らかくなるまで煮込む。

   ⏱️ 1 hour
6. 6

   じゃがいもとにんじんを鍋に加える。蓋をしてさらに30分煮込む。

   ⏱️ 30 minutes
7. 7

   ズッキーニを加え、さらに20〜30分、または全ての野菜とラム肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。煮込みが濃すぎる場合は、少量の水またはスープを加えてください。

   ⏱️ 30 minutes
8. 8

   煮込んでいる間にパンの準備をする。レガーク・ブレッドまたは他の平たいパンを大きめのピースにちぎり、大きめの盛り付け皿に並べる。

9. 9

   熱いタリード・ラハムの煮込みを、盛り付け皿のパンの上にたっぷりと注ぐ。提供する前に、パンがブロスを数分間吸い込むまで待つ。