👨‍🍳 作り方

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   フィリングの準備：ボウルにソーセージのひき肉、オートミール、みじん切りにした玉ねぎ、刻んだセージ、塩、こしょうを入れます。全体がよく混ざるまでしっかりと混ぜ合わせます。

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   フィリングを成形：混ぜ合わせたものを4等分にし、それぞれを小さなソーセージ状または楕円形に成形します。

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   ビーフオリーブを組み立て：薄切りの牛肉を広げます。それぞれの牛肉の端にフィリングを1つ分のせます。フィリングを完全に包み込むように牛肉を慎重に巻き込み、きれいに包みます。必要であれば、キッチンストリングまたは爪楊枝で留めます。

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   ビーフオリーブを焼き色をつける：大きめのオーブン対応キャセロール皿またはフライパンに植物油を熱し、中強火にします。ビーフオリーブに薄く小麦粉をまぶし、全体にきつね色になるまで焼き色をつけます。ビーフオリーブを皿から取り出し、取っておきます。

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   グレービーソースを作る：同じ皿を使用する場合は、余分な油を捨てます。皿に残った肉汁に大さじ2杯の小麦粉を加えて1分間炒めます。ビーフストックを少しずつ泡立て器で加えながら混ぜ、ダマにならないように注意しながら、滑らかなグレービーソースになるまで混ぜます。煮立たせます。

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   ビーフオリーブを煮込む：焼き色をつけたビーフオリーブをグレービーソースの入ったキャセロール皿に戻します。お好みで、みじん切りにした玉ねぎや人参を加えてもよいでしょう。皿にしっかりと蓋をし、170℃（ファンオーブン150℃/ガス3）に予熱したオーブンに入れ、1.5時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。または、スロークッカーで弱で6〜7時間煮込むこともできます。

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   盛り付け：キッチンストリングまたは爪楊枝を取り除きます。スコティッシュ・ビーフ・オリーブを熱々で提供し、濃厚なグレービーソースをかけます。マッシュポテトや蒸し野菜によく合います。