👨‍🍳 作り方

1. 1

   薄切りにしたラム肉に塩とこしょうを振って下味をつける。

2. 2

   大きめのフライパンにバターを中火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて、柔らかくなり軽く黄金色になるまで8～10分ほど炒める。

3. 3

   玉ねぎをフライパンから取り出し、取っておく。熱したフライパンにラム肉を数回に分けて加え、両面を素早く焼き色がつくまで焼く。フライパンが混み合わないように注意する。ラム肉を取り出し、玉ねぎと一緒に取っておく。

4. 4

   ラム肉の焼き汁が残るフライパンに小麦粉を振り入れ、よく混ぜて1～2分炒め、ルーを作る。

5. 5

   ストックを少しずつ泡だて器で混ぜながら加え、ダマにならないようにする。煮立ったらウスターソースとタイムを加えて混ぜる。

6. 6

   ラム肉と玉ねぎをフライパンに戻し、10～15分、またはラム肉が柔らかくなりソースがとろみがつくまで弱火で煮込む。塩とこしょうで味を調える。

7. 7

   熱々を、刻んだパセリを散らしていただく。伝統的にはマッシュポテトやニープ（カブ）と一緒に提供される。