👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160℃（140℃ファンオーブン／ガスマーク3）に予熱する。

2. 2

   ラム肉の塊に小麦粉、塩、こしょうをまぶす。

3. 3

   大きめのオーブン対応キャセロール皿またはダッチオーブンにオリーブオイルを中〜強火で熱し、ラム肉を数回に分けて焼き色がつくまで焼く。焼けたら取り出しておく。

4. 4

   同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、スウェーデンかぶを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。

5. 5

   みじん切りにしたにんにくを加えて混ぜ、香りが立つまで1分ほど炒める。

6. 6

   ラム肉を鍋に戻し入れる。プルーン、ストック、赤ワイン、タイムの枝、ローリエを加え、全体を混ぜ合わせる。

7. 7

   煮立ったら蓋をし、予熱したオーブンに移す。

8. 8

   2〜2.5時間、またはラム肉が非常に柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら加熱する。

9. 9

   タイムの枝とローリエを取り除き、塩、こしょうで味を調える。