👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きな鍋にラムまたはマトンと水またはストックを入れます。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら1.5時間煮込みます。

   ⏱️ 1.5 hours
2. 2

   肉を鍋から取り出し、少し冷ましてからほぐすか角切りにし、骨と余分な脂を取り除きます。肉を鍋に戻します。

   💡 プロのコツ: この工程で骨や余分な脂を取り除くことで、よりクリアなスープになります。
3. 3

   鍋に洗ったパール大麦、角切りにしたにんじん、スウェーデンかぶ、スライスしたリーキ、みじん切りにした玉ねぎを加えます。

   💡 プロのコツ: 野菜は均一な大きさに切ると、火の通りが均一になります。
4. 4

   スープを再び弱火で煮立たせ、蓋をしてさらに1時間、または大麦が柔らかくなり野菜に火が通るまで煮込みます。

   ⏱️ 1 hour

   💡 プロのコツ: 時々かき混ぜて、大麦が底にくっつくのを防いでください。
5. 5

   スコッチ・ブロスに塩と挽きたての黒こしょうを加え、味を調えます。

   💡 プロのコツ: 調理の最後に味見をして、調味料を調整してください。
6. 6

   熱いスープを器に盛り、提供する直前に生のパセリのみじん切りを散らして飾ります。

   💡 プロのコツ: フレッシュハーブは、濃厚なスープに爽やかなアクセントを加えます。