👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋かダッチオーブンに植物油を中火～強火で熱し、ラム肉の塊の表面に焼き色をつける。ラム肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5～7分ほど、しんなりするまで炒める。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   角切りにしたトマトとトマトペーストを加えて混ぜ、5分ほど、時々混ぜながら、トマトが崩れるまで煮る。

4. 4

   焼いたラム肉を鍋に戻す。クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、塩、黒こしょうを加える。ラム肉と野菜全体に絡むように混ぜる。

   💡 プロのコツ: スパイスは風味を増すために軽く炒めると良い。
5. 5

   野菜ブロスを注ぎ入れ、煮立たせる。弱火にし、蓋をして1時間、またはラム肉が柔らかくなるまで煮る。

6. 6

   人参、じゃがいも、さつまいもを鍋に加える。蓋をして、さらに20～30分、根菜が柔らかくなるまで煮る。

7. 7

   キャベツのくし形切りを鍋に加える。ピーナッツバターを加えてよく混ざるまで混ぜる。蓋をして、最後に10～15分、キャベツが柔らかくなるまで煮るが、煮崩れないように注意する。

8. 8

   味見をして、必要であれば味を調える。提供する前にフレッシュコリアンダーを散らす。

   💡 プロのコツ: ご飯やクスクスと一緒に熱々をどうぞ。