👨‍🍳 作り方

1. 1

   厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中火強で熱し、豚肉を数回に分けて全面に焼き色をつけ、取り出して取っておきます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで5〜7分ほど炒めます。

   💡 プロのコツ: 鍋底についた焼き付きをこそげ落とします。
3. 3

   みじん切りにしたニンニク、スモークパプリカ、スイートパプリカを加えて、香りが立つまで1分ほど炒めます。

4. 4

   焼いた豚肉を鍋に戻し、洗って粗みじんにしたザワークラウトと種抜きのプルーンを加えます。

5. 5

   豚肉のブロスまたは水を注ぎ入れ、塩と黒こしょうで味を調え、煮立たせます。

   💡 プロのコツ: ザワークラウトは塩分が強い場合があるので、塩は少なめから始めてください。
6. 6

   鍋に蓋をし、弱火にして、豚肉が非常に柔らかくなり、味がなじむまで最低2時間、ゆっくりと煮込みます。時々かき混ぜてください。

   💡 プロのコツ: 煮込みすぎず、乾燥しないように注意してください。必要であれば、ブロスまたは水を少量加えてください。
7. 7

   味見をして、必要であれば味を調えます。熱々を盛り付けます。

   💡 プロのコツ: この煮込みは翌日の方がより美味しくなります。