👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたにんにく、スライスしたにんじん、セロリを加え、さらに5分ほど、少し柔らかくなるまで炒めます。

3. 3

   ミックスワイルドマッシュルームを鍋に加え、水分が飛んで軽く焼き色がつくまで8〜10分ほど炒めます。

4. 4

   白ワインを使う場合は、ここで加え、2〜3分ほど煮詰めてほとんど蒸発させます。

5. 5

   洗ったパール大麦、角切りにしたじゃがいも、野菜ブロス、ローリエ、乾燥マジョラムを加えます。味見をして塩、こしょうで調味します。

6. 6

   スープを沸騰させ、火を弱めて蓋をし、1時間〜1時間15分、または大麦とじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。

7. 7

   盛り付け前にローリエを取り除きます。スープを器に注ぎ、刻んだイタリアンパセリを散らし、お好みでサワークリームを添えて提供します。