👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中強火にする。角切りの肉を加え、全ての面に焼き色をつける。

   ⏱️ 10-15 minutes
2. 2

   みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽くきつね色になるまで炒める。

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   みじん切りにしたニンニク、クミン、コリアンダー、ターメリック、カルダモン、シナモンを加えて混ぜ、香りが立つまで1分間炒める。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   潰したトマトとトマトペーストを加え、よく混ぜて5分間煮込み、風味をなじませる。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   水またはブイヨンを注ぎ、煮立たせる。その後、弱火に落とし、蓋をして1時間、または肉が柔らかくなるまで煮込む。

   ⏱️ 1 hour
6. 6

   別のボウルでヨーグルトを滑らかになるまで泡立てる。熱い煮込み汁をお玉一杯分ずつ、絶えず泡立てながらゆっくりと加え、ヨーグルトをテンパーリングする。これにより、ヨーグルトが分離するのを防ぐ。

7. 7

   テンパーリングしたヨーグルト液を、煮込み鍋にゆっくりと注ぎ入れ、絶えず混ぜながら加える。ヨーグルトを加えた後は煮立たせない。

8. 8

   さらに15〜20分、煮込みが少しとろみがつくまで優しく煮込む。塩と黒こしょうで味を調える。

   ⏱️ 15-20 minutes
9. 9

   提供する前にフレッシュコリアンダーを飾る。

   💡 プロのコツ: 熱々をバスマティライスまたはカンジェロと一緒にどうぞ。