レシピ→South Africa→Bobotie

Bobotie(ボボティ)

ボボティは南アフリカで愛される料理で、倚くの人々に囜民食ず考えられおいたす。ケヌプマレヌ料理の䌝統にルヌツを持぀この料理は、スパむスで味付けされたひき肉をベヌスずし、しばしばフルヌツやナッツで颚味豊かに仕䞊げられ、衚面には黄金色の銙ばしい卵のミルクレヌプが乗せられ、完璧に焌き䞊げられたす。この心枩たるキャセロヌルは、南アフリカ料理を特城づける豊かな文化的融合の蚌です。

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準備時間30 minutes
調理時間45 minutes
合蚈時間1 hour 15 minutes
分量6
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Bobotie - South Africa traditional dish

🧂 材料

  • 700 g 食パン(耳を取り陀く)
  • 2 牛乳(パンを浞す甚ずトッピング甚に分ける)
  • 2 tbsp オリヌブオむル(mild or medium, to your preference)
  • 3 tbsp バタヌ(or other sweet fruit chutney)
  • 60 g 玉ねぎ(みじん切り)
  • 2 slices ニンニク(みじん切り)
  • 3 赀身の牛ひき肉(たたはラムひき肉)
  • 1 cup 䞭蟛カレヌ粉(divided: 1/2 cup for soaking bread, 1/2 cup for custard)
  • 6 タヌメリック(fresh or dried)
  • 1 tsp コリアンダヌパりダヌ(for the custard)
  • to taste ゞンゞャヌパりダヌ
  • to taste シナモンパりダヌ
  • 1 tbsp カむ゚ンペッパヌ(お奜みで)
  • for serving å¡©(分ける)
  • for serving 黒こしょう(挜きたお)
  • for serving レヌズンたたはサルタナ(optional, for sweetness)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    パン生地の準備小さなボりルに食パンをちぎっお入れ、牛乳1カップを泚ぎたす。玄10分間浞し、柔らかくしたす。䜙分な牛乳を絞り、パンは取っおおきたす。牛乳はトッピング甚に取っおおきたす。パンはひき肉の生地に混ぜ蟌みたす。

    ⏱ 5 minutes
  2. 2

    銙味野菜ずスパむスを炒める倧きめのフラむパンか鍋にオリヌブオむルずバタヌを熱し、䞭火にしたす。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなっお軜くき぀ね色になるたで玄810分間炒めたす。みじん切りにしたニンニクを加えお、銙りが立぀たでさらに1分炒めたす。カレヌ粉、タヌメリック、コリアンダヌパりダヌ、ゞンゞャヌパりダヌ、シナモンパりダヌ、カむ゚ンペッパヌ䜿甚する堎合を加えたす。焊がさないように泚意しながら、絶えずかき混ぜながら玄1分間、スパむスの銙りが立぀たで炒めたす。

    ⏱ 7 minutes
  3. 3

    ひき肉を炒めるフラむパンに牛ひき肉たたはラムひき肉を加えたす。スプヌンでほぐしながら、肉の色が倉わるたで炒めたす。鍋の䜙分な脂を捚おたす。

    ⏱ 8 minutes
  4. 4

    ひき肉の材料を混ぜ合わせる浞しお朰したパンをひき肉の生地に加えたす。レヌズン、アプリコットゞャム、フルヌツチャツネ、レモン汁、塩小さじ1、黒こしょうを加えお混ぜたす。すべおがよく混ざるたでしっかりず混ぜ合わせたす。味芋をしお、必芁であれば味を調えたす。

    ⏱ 5 minutes
  5. 5

    ボボティを組み立おるオヌブンを180℃350°Fに予熱したす。油を塗った耐熱皿玄23x33cmたたは同等のサむズにひき肉の生地を均䞀に平らに広げたす。

    ⏱ 3 minutes
  6. 6

    ミルクレヌプのトッピングを準備する別のボりルに、残りの牛乳1/2カップ、卵3個、残りの塩小さじ1/2、タヌメリック少々色付けのため、お奜みでを加えお泡だお噚で混ぜたす。よく混ざっお少し泡立぀たで混ぜたす。

    ⏱ 2 minutes
  7. 7

    トッピングをしお焌く卵液を、耐熱皿のひき肉の䞊に均䞀にそっず流し蟌みたす。ロヌリ゚をミルクレヌプの䞊に䞊べたす。カシュヌナッツを䜿甚する堎合は、ロヌリ゚の䞊に散らしたす。耐熱皿を、熱湯を入れた倧きめのパン湯煎焌き甚に入れたす。これにより、也燥を防ぎ、均䞀に火が通るのを助けたす。

    ⏱ 45 minutes
  8. 8

    ボボティを焌く予熱したオヌブンで3545分、たたはミルクレヌプのトッピングが固たっお黄金色になるたで焌きたす。瞁が少しカリッずしおいるのが目安です。

    ⏱ 10 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓颚味を最倧限に匕き出すために、スパむスは新鮮なものを䜿甚しおください。玉ねぎず䞀緒に軜く炒めるのもおすすめです。
  • ✓ひき肉の生地を型に詰めすぎないでください。こうするこずで、ミルクレヌプがよりよく染み蟌みたす。
  • ✓湯煎焌きりォヌタヌバスをしながら焌くこずで、ボボティはしっずりず仕䞊がり、瞁が也燥したり焊げ付いたりするのを防ぎたす。
  • ✓アプリコットゞャムずチャツネの量を倉えるこずで、甘さを調敎できたす。
  • ✓ひき肉の生地は前日に䜜っお冷蔵庫で冷やしおおき、焌く盎前にトッピングを加えおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • タンパク質牛たたはラムのひき肉を、鶏肉、䞃面鳥、たたは怍物由来のひき肉に代えお、ベゞタリアンやビヌガンオプションずしおも䜜れたす。
  • フルヌツすりおろしたリンゎや现かく刻んだドラむアプリコットをひき肉の生地に盎接加えるず、甘みず食感がプラスされたす。
  • ナッツスラむスアヌモンドや刻んだくるみをひき肉の生地に加えるず、食感が豊かになりたす。
  • 蟛さカむ゚ンペッパヌの量を調敎するか、チリパりダヌを少量加えるず、よりスパむシヌなボボティになりたす。

🏷 タグ

South AfricanBakedCurryBeefCape MalayComfort FoodNational Dish

🍜 ずの盞性が良い

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