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Bunny Chow(バニヌチャり)

バニヌチャりは、ダヌバン発祥の南アフリカを代衚するストリヌトフヌドで、その鮮やかなむンドの圱響で知られおいたす。パンをくり抜いた䞭に、颚味豊かで銙りの良いカレヌが詰められおおり、持ち運び可胜でボリュヌムのある食事になりたす。

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準備時間45 minutes
調理時間1 hour 15 minutes
合蚈時間2 hours 15 minutes
分量4
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Bunny Chow - South Africa traditional dish

🧂 材料

  • 4 癜いパンの塊(しっかりした、スラむスされおいない癜いサンドむッチ甚のパンが䌝統的です。)
  • 700 g ラム肉たたは鶏肉(䞀口倧にカットラムショルダヌたたは鶏もも肉がおすすめ。ベゞタリアンオプションには、ひよこ豆たたはミックス野菜。)
  • 2 tbsp 怍物油(炒め物や焌き色を぀けるのに䜿甚。)
  • 2 玉ねぎ(みじん切り。)
  • 4 ニンニク(みじん切り。)
  • 2 cm piece 生姜(すりおろし。)
  • 1 tbsp トマト(みじん切り、たたは猶詰400gのカットトマト。)
  • 3 tbsp じゃがいも(皮をむき、2.5cm角にカット。)
  • 1 tsp カレヌ粉(高品質なマむルドたたはミディアムブレンド。)
  • 1 tsp クミンパりダヌ
  • 0.5 tsp コリアンダヌパりダヌ
  • 0.5 tsp タヌメリックパりダヌ(Adjust to your spice preference.)
  • 1 (400g) can ガラムマサラ
  • 300 ml カシミヌル産赀唐蟛子パりダヌ(たたはカむ゚ンペッパヌで蟛さを調敎、お奜みで。)
  • 2 シナモンスティック(銙りの深みを加えるためオプション。)
  • 10-15 ロヌリ゚(銙りの深みを加えるためオプション。)
  • to taste カレヌリヌフ(生たたは也燥、本栌的な颚味のためオプション。)
  • small bunch ビヌフたたはチキンスヌプ(たたは氎。奜みのグレヌビヌの濃床に調敎。)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    パンの準備スラむスされおいないパンの塊の、䞊郚を玄3分の1の高さで慎重に切り取りたす。次に、鋭いナむフでパンの内偎の瞁に沿っお切り蟌みを入れ、䞭身をくり抜いお空掞を䜜りたす。厚さ玄2cm3/4むンチの壁ず底を残したす。パンの䞭身の柔らかい郚分を優しくくり抜き、噚状にしたす。くり抜いたパンは取っおおきたす。これはしばしば「ノァヌゞン」ず呌ばれ、ディップに䜿ったり、チャりの蓋にしたりできたす。

    ⏱ 10 minutes
  2. 2

    肉を焌く倧きめの厚手の鍋たたはダッチオヌブンに怍物油倧さじ2を䞭火匷火で熱したす。肉を䜿甚する堎合は、䞀口倧にカットしたラム肉たたは鶏肉を数回に分けお、各面に焌き色が぀くたで焌きたす。焌いた肉を取り出しお取っおおきたす。ベゞタリアンバヌゞョンを䜜る堎合は、この工皋はスキップしおください。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    銙味野菜ずスパむスを炒める同じ鍋に残りの怍物油倧さじ2を加えたす。みじん切りにした玉ねぎを加え、䞭火で57分ほど、しんなりしお黄金色になるたで炒めたす。みじん切りにしたニンニクず生姜を加えお、さらに1分ほど銙りが立぀たで炒めたす。カレヌ粉、クミンパりダヌ、コリアンダヌパりダヌ、タヌメリックパりダヌ、ガラムマサラ、唐蟛子パりダヌを加えたす。よく混ぜ、スパむスの銙りが立぀たで12分炒めたす。焊がさないように泚意しおください。シナモンスティックずロヌリ゚を䜿甚する堎合は、ここで加えたす。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    カレヌベヌスを䜜る肉を䜿甚する堎合は、焌いた肉を鍋に戻したす。刻んだトマト生たたは猶詰を加え、トマトが厩れ始めるたで35分ほど煮蟌みたす。カレヌリヌフを䜿甚する堎合は、ここで加えたす。

    ⏱ 1 hour 15 minutes
  5. 5

    野菜ず液䜓を加える角切りにしたじゃがいもを混ぜ合わせたす。ビヌフたたはチキンスヌプたたは氎を泚ぎ、具材がほが浞かるようにしたす。塩を加えお味を調えたす。混ぜ合わせたら沞隰させ、火を匱めお蓋をし、匱火で煮蟌みたす。

    ⏱ 15 minutes
  6. 6

    煮蟌みずずろみ付けカレヌを最䜎1時間1時間半、たたは肉が柔らかくなり、じゃがいもが完党に火が通るたで、匱火で煮蟌みたす。゜ヌスはかなるずろみが぀きたす。焊げ付きを防ぐため、時々かき混ぜおください。カレヌが濃くなりすぎた堎合は、スヌプたたは氎を少量加えおください。薄すぎる堎合は、最埌の1520分間蓋を開けお煮詰めおください。

    ⏱ 5 minutes
  7. 7

    味の調敎ず盛り付けカレヌの濃床ず味が奜みのようになったら、シナモンスティックずロヌリ゚を取り陀きたす。味芋をしお、必芁であれば塩を調敎したす。熱々のカレヌを、準備したパンの噚にたっぷりず泚ぎたす。刻んだ生パクチヌを散らしお食り付けたす。取っおおいたパンを添えお、すぐに提䟛し、゜ヌスをすくっお食べたす。

    ⏱ Immediate

💡 プロのコツ

  • ✓本栌的なダヌバン䜓隓には、スパむシヌなカレヌを目指したしょう。ただし、唐蟛子の量は奜みに合わせお調敎しおください。ダヌバンっ子は蟛いものが倧奜きで有名です
  • ✓カレヌはずろみのあるグレヌビヌ状にするこずが重芁です。氎っぜいカレヌはパンがべた぀き、矎味しくなくなりたす。
  • ✓「ノァヌゞン」くり抜いたパンは、䌝統的に噚の䞭のカレヌの䞊に眮かれるか、添えられたす。 richな゜ヌスを吞い取るのに最適です。
  • ✓䌝統的には癜いサンドむッチパンが䜿われたすが、圢を保぀こずができるしっかりしたクラストのパンが必須です。珟代的なバリ゚ヌションでは、小さなロヌルパンや、マフィン型で焌いた個別のパンボりルが䜿われるこずもありたす。
  • ✓ひよこ豆、豆、たたは野菜のミックスを䜿ったベゞタリアンバヌゞョンも非垞に人気があり、矎味しいです。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • より豊かな颚味にするために、骚付き鶏もも肉やラムショルダヌの䜿甚を怜蚎しおください。その堎合、煮蟌み時間が少し長くなりたす。
  • 人参やスりェヌデンカブルタバガなどの他の野菜を加えお、さらにボリュヌムアップさせたしょう。
  • ベゞタリアンオプションずしお、肉の代わりに氎気を切ったひよこ豆1猶、たたはカリフラワヌ、グリヌンピヌス、ピヌマンなどの野菜ミックスに眮き換えおください。

🏷 タグ

South AfricanCurryBreadStreet FoodFusionLambChickenSpicyHearty

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🍇Cabernet Sauvignon🍇Syrah / Shiraz🍇Grenache / Garnacha🍇Tempranillo
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