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Cape Malay Curried Mince(ケープマレー風ひき肉カレー)

Name: Cape Malay Curried Mince
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 6
Cuisine: South Africa
Ingredients: 500g undefined 植物油 (Preferably lean to avoid excess grease.); 2 medium undefined 玉ねぎ（大） (みじん切り); 2 cloves undefined にんにく (みじん切り); 2 tbsp undefined 生姜 (すりおろし); 1 tsp undefined 牛ひき肉 (赤身70-80%が理想); 1 tsp undefined コリアンダーパウダー; 1 tsp undefined クミンパウダー; 2 tbsp undefined ターメリックパウダー (Adds sweetness and tang.); 60g undefined マイルドカレーパウダー (Optional, for a touch of sweetness.); 1 tbsp undefined ガラムマサラ (Balances the richness.); 1 tbsp undefined シナモンスティック (For sautéing.); to taste undefined カルダモン (軽く潰したもの); to taste undefined クローブ（ホール）

南アフリカで愛される家庭料理、ケープマレー風ひき肉カレーは、ケープマレーコミュニティの豊かな食文化を反映した風味豊かで香り高い一品です。ひき肉と複雑なスパイスのブレンドが絶妙で、様々な楽しみ方ができる万能な料理です。

準備時間15 minutes

調理時間30 minutes

合計時間45 minutes

分量6

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

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👨‍🍳 作り方

1
大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中強火にする。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで炒める。焦げ付きを防ぐために頻繁にかき混ぜる。
⏱️ 8 minutes
2
鍋にみじん切りにしたにんにくとおろした生姜を加え、さらに1〜2分、香りが立つまで絶えずかき混ぜながら炒める。
⏱️ 10 minutes
3
ホールスパイス（シナモンスティック、潰したカルダモン、クローブ、オールスパイス）を加える。香りが立つまで約30秒炒める。
⏱️ 2 minutes
4
小さなボウルに、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、マイルドカレーパウダー、ガラムマサラを混ぜ合わせる。このスパイスミックスを鍋に加え、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら1〜2分炒める。
⏱️ 1 minute
5
牛ひき肉を鍋に加え、スプーンでほぐしながら炒める。ひき肉全体に火が通るまで、塊をほぐしながら炒める。必要であれば余分な脂を捨てる。
⏱️ 20 minutes
6
トマト缶（ダイス）を加え、鍋底についた焦げ付きをこそげ落とす。角切りにしたじゃがいも、熱湯、砂糖、塩を加える。全体をよく混ぜ合わせる。

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💡 プロのコツ

✓より風味豊かにするために、脂身の多いひき肉（約20%）を使用してください。
✓よりスパイシーがお好みであれば、刻み唐辛子少々またはharissa paste（ハリッサペースト）大さじ1を、粉末スパイスと一緒に加えてください。
✓カレーの濃度は、濃すぎる場合は少量の水を加えて調整し、薄すぎる場合は蓋をせずに長く煮詰めて調整してください。
✓このカレーは、蒸し米、ロティ（インドのパン）、またはvetkoek（揚げパン）のフィリングとしても美味しくいただけます。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

じゃがいもと一緒に角切りにした人参やパプリカを加えると、野菜が増えます。
甘みを加えるために、調理時間の最後の15分にアプリコットジャムまたはMrs. Ball's chutney（ミセス・ボール・チャツネ）大さじ1を加えてください。
ホールスパイスがない場合は、それらを省略して粉末スパイスのみでも作れますが、ホールスパイスを加えることでより深みのある香りが生まれます。