👨‍🍳 作り方

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   クッキー生地の準備：大きめのボウルに、室温に戻した無塩バター1カップ（2本分）とグラニュー糖1カップを入れ、白っぽくふわっとするまで混ぜ合わせます。卵黄2個とバニラエッセンス小さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。別のボウルに、薄力粉3.5カップ、ベーキングパウダー小さじ2、塩小さじ1/4を加えて混ぜ合わせます。乾いた材料を湿った材料に徐々に加え、柔らかい生地ができるまで混ぜます。生地を半分に分け、それぞれを円盤状に平らにし、ラップで包み、冷蔵庫で少なくとも30分冷やします。

   ⏱️ 2 minutes
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   フィリングの準備：中くらいの鍋に、牛乳3カップとバター大さじ2を中火にかけ、沸騰直前まで温めます。沸騰させないでください。別のボウルに、グラニュー糖1/2カップ、コーンスターチ1/2カップ、塩小さじ1/4、卵黄2個、バニラエッセンス小さじ1を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。温めた牛乳約1カップをゆっくりと加えながら混ぜ、卵液をテンパーリングします。テンパーリングした卵液を、残りの温かい牛乳が入った鍋に戻します。中火にかけ、泡立て器で絶えずかき混ぜながら、約10〜15分、またはプリンのようなとろみがつくまで煮ます。スプーンの背に絡む程度が目安です。火から下ろし、皮ができないように時々かき混ぜながら、少し冷まします。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   クッキーの組み立て：オーブンを180°C（350°F）に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。冷やした生地の円盤の1つを、打ち粉をした台の上で厚さ約1/4インチ（約0.6cm）に伸ばします。直径約2.5〜3インチ（約6〜7.5cm）の丸いクッキーカッターで円形に型抜きます。型抜いた円形を準備した天板に並べます。小さなスプーンの背や親指で、各クッキーの中央にくぼみをつけ、くぼみを作ります。もう1つの生地の円盤でも同様に行います。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   クッキーを焼く：クッキーを15〜20分、または端が淡い黄金色になるまで焼きます。オーブンから出したらすぐに、各クッキーの中央を再度軽く押し、くぼみをしっかりつけます。焼いている間に少し膨らむことがあります。クッキーを天板の上で数分冷ましてから、ワイヤーラックに移し、完全に冷まします。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   クッキーにフィリングを詰める：クッキーが完全に冷めたら、少し冷めたカスタードフィリングを各クッキーのくぼみに注意深くスプーンで詰めます。伝統的なメルクテルトを模倣するために、たっぷり詰めることを目指してください。フィリングが常温で約15〜20分固まるまで待ちます。

   ⏱️ 12 minutes
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   仕上げ：提供する直前に、フィリングを詰めたクッキーの表面にシナモンパウダーを軽く振りかけます。この最後の工程は、本物のメルクテルトの風味と見た目を実現するために不可欠です。

   ⏱️ 5 minutes (cooling on sheet) + 10 minutes (cooling on rack)