👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸水させた白インゲン豆の水気を切り、鍋に入れ、豆から約1インチ（約2.5cm）上まで水を加えます。沸騰させ、弱火にして、蓋を少しずらして約45分、または豆が柔らかくなるまで煮込みます。水気を切り、取っておきます。煮汁を少し取っておきます。

2. 2

   豆が煮えている間に、大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火強で熱します。羊肉の角切りを加え、すべての面に焼き色がつくまで焼きます。羊肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   同じ鍋に角切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマトとトマトペーストを加えて混ぜます。時々混ぜながら約5分、トマトが崩れ始めるまで炒めます。

5. 5

   焼いた羊肉を鍋に戻します。コリアンダーパウダー、クミンパウダー、野菜ブイヨンパウダー、丸ごとの乾燥唐辛子（使用する場合）を加えます。よく混ぜて均一にします。

6. 6

   煮た白インゲン豆を鍋に加え、お好みの煮込み具合になるまで、取っておいた煮汁（または新しい水）を加えてください。煮立たせます。

7. 7

   鍋に蓋をして、弱火にし、最低45分〜1時間、または羊肉がとても柔らかくなり、味がなじむまで煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。

8. 8

   味を見て、塩と黒こしょうをたっぷり加えます。さらに10〜15分煮込み、味がなじむようにします。

9. 9

   熱々を、伝統的にはご飯、キスラ（ソルガムのフラットブレッド）、または他のフラットブレッドと一緒に提供します。