👨‍🍳 作り方

1. 1

   バスマティライスを研ぎ、水が澄むまで洗います。置いておきます。

   💡 プロのコツ: 研ぐことで余分なでんぷんが取り除かれ、くっつきにくくなります。
2. 2

   大きめの鍋かダッチオーブンに調理油を熱し、中火にかけます。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、カレーリーフ、シナモンスティック、カルダモンポッド、クローブを加えます。さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   ターメリックパウダー、カレーパウダー、チリパウダーを加えて混ぜます。30秒間、絶えずかき混ぜながら炒めます。

5. 5

   ミックスベジタブルとベラチャン（使用する場合）を加えます。2〜3分炒めます。

6. 6

   研いだ米を鍋に加え、スパイスと野菜に絡むようによく混ぜます。野菜出汁とココナッツミルクを注ぎ入れます。塩で味を調えます。沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 米が約2.5cm（1インチ）浸かるくらいの液体量になっているか確認してください。
7. 7

   沸騰したらパンダンリーフを加えます。弱火にし、蓋をしっかりと閉めて、米が炊けて水分が吸収されるまで15〜20分間煮ます。

   💡 プロのコツ: この間、蓋は開けないでください。
8. 8

   米を炊いている間に、バナナの葉を弱火にかざすか熱湯にくぐらせてしんなりさせ、扱いやすくします。大きな四角形に切ります。

   💡 プロのコツ: これにより、包む際に葉が破れるのを防ぎます。
9. 9

   米が炊けたら、フォークで軽くほぐします。パンダンリーフ、シナモン、カルダモン、クローブを取り除きます。

   💡 プロのコツ: 見た目のために、一部のホールスパイスを残しておいても良いでしょう。
10. 10

    しんなりさせたバナナの葉を平らな場所に置きます。中央に米と野菜の混合物をたっぷりとのせます。

    💡 プロのコツ: 葉が米を完全に包める十分な大きさであることを確認してください。
11. 11

    バナナの葉の包みをきつく折りたたみ、きれいに包みます。必要であればキッチン twine で留めます。

    💡 プロのコツ: 香りと湿気を閉じ込めることが目的です。
12. 12

    包みを蒸し器に入れ、沸騰したお湯の上に置きます。20〜25分間蒸して、味をなじませます。

    💡 プロのコツ: または、180℃（350°F）に予熱したオーブンで約30分焼くこともできます。
13. 13

    バナナの葉の包みを慎重に開き、香ばしい野菜のランプライスを熱々で提供します。

    💡 プロのコツ: バナナの葉は、ほのかで独特な風味を加えてくれます。