👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラム肉を冷たい流水でよく洗います。塩漬けのラム肉の場合は、約10分間茹でてから水気を切り、再度すすいで余分な塩分を取り除いてください。

   💡 プロのコツ: 塩漬けのラム肉を使用する場合、この工程で塩辛さを取り除くことが重要です。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中火〜強火にします。みじん切りにした玉ねぎを加えて、透き通るまで約5〜7分炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を鍋に加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   マサラカレーパウダー、クミンパウダー、黒こしょうを加えて混ぜます。絶えずかき混ぜながら1〜2分、スパイスの香りが立つまで炒めます。

5. 5

   ラム肉の角切りを鍋に加え、すべての面に焼き色がつくまで焼きます。

   💡 プロのコツ: ラム肉に焼き色をつけることで、風味に深みが出ます。
6. 6

   みじん切りにした唐辛子、コンソメキューブ、水を加えます。鍋底に付いた焼き付きた焦げをこそげ取るようにしながら、よく混ぜます。

   💡 プロのコツ: 唐辛子の量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
7. 7

   カレーを沸騰させ、弱火に落とし、鍋の蓋をして、ラム肉が非常に柔らかくなるまで最低1時間15分煮込みます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付き防止のため、時々かき混ぜてください。カレーが乾燥しすぎた場合は、水を加えてください。
8. 8

   塩で味を調えます。ソースが薄すぎる場合は、最後の10〜15分間蓋を開けたまま煮詰めてください。

9. 9

   熱々をご飯やロティ、またはお好みの付け合わせと一緒に提供します。

   💡 プロのコツ: お好みで刻んだコリアンダーを散らして飾ると良いでしょう。