👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を中強火で熱し、ラム肉の塊を数回に分けて焼き色がつくまで炒め、取り出す。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほどしんなりするまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

3. 3

   乾燥コリアンダー、クミン、シナモン、オールスパイスを加えて混ぜ、香りが立つまで30秒炒める。

4. 4

   潰したトマトとトマトペーストを加えてよく混ぜ合わせる。

5. 5

   炒めたラム肉を鍋に戻し入れ、水またはラムブロス、塩、こしょうを加える。煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間、またはラム肉が柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   ヘタを取ったオクラを鍋に加え、優しく混ぜ合わせる。蓋をしてさらに20〜30分、オクラが柔らかくなりソースにとろみがつくまで煮込む。

7. 7

   必要に応じて塩、こしょうで味を調える。熱々を、通常はご飯と一緒に提供する。