👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中強火にする。ラム肉の角切りを数回に分けて焼き色がつくまで炒め、取り出す。

   💡 プロのコツ: 鍋に詰め込みすぎると、きれいに焼き色がつかないので注意してください。
2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

4. 4

   ラム肉を鍋に戻す。角切りトマト、ラムブロス、シナモンスティック、クミン、コリアンダー、ターメリックを加える。塩こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: 鍋底についた焼き付けるような旨味をこそげ取るように混ぜてください。
5. 5

   煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間半、またはラム肉が柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   水気を切ったひよこ豆と半分に切ったドライアプリコットを加えて混ぜる。蓋をしたままさらに30分ほど煮込み、味をなじませ、アプリコットを柔らかくする。

   💡 プロのコツ: 煮込みが濃すぎる場合は、ブロスまたは水を少量加えてください。
7. 7

   食べる前にシナモンスティックを取り除く。味見をして、必要であれば調味料を調整する。

   💡 プロのコツ: 食べる前にラム肉がフォークで簡単に切れるくらい柔らかくなっていることを確認してください。
8. 8

   煮込みを器に盛り付け、お好みで刻んだパクチーとトーストしたアーモンドを飾る。

   💡 プロのコツ: クスクス、ご飯、または crusty bread（硬い皮のパン）と一緒に熱々をどうぞ。