👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の角切りはキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩こしょうで下味をつける。

   💡 プロのコツ: 牛肉の水気をしっかり拭き取ると、焼き色がつきやすくなります。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、牛肉を数回に分けて、片面3～4分ずつ焼き色がつくまで焼く。牛肉を取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透明になるまで5～7分ほど炒める。

4. 4

   みじん切りにしたにんにくと薄切りにした生姜を加え、香りが立つまで約1分炒める。

5. 5

   角切りにしたトマトとトマトペーストを加えて、トマトが崩れ始めるまで2～3分炒める。

6. 6

   醤油、紹興酒、ビーフブロスを加え、スターアニス、ローリエ、砂糖を加える。全体を混ぜて煮立たせる。

   💡 プロのコツ: 鍋底についた焼き付きをこそげ取るように混ぜてください。
7. 7

   焼いた牛肉を鍋に戻し入れる。にんじんと大根を加える。再び煮立ったら弱火にし、蓋をして最低1時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 煮込む時間が長いほど、牛肉はより柔らかくなります。
8. 8

   スターアニスとローリエを取り除く。味見をして、必要であれば塩こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: 煮込み終わってから10～15分ほど置くと、味がなじんで美味しくなります。
9. 9

   熱々を、刻んだねぎとパクチーを散らしていただく。

   💡 プロのコツ: 蒸しご飯や麺類に乗せて食べるのがおすすめです。