👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのフライパンに野菜油大さじ1を熱し、牛肉の角切りを中火～強火で焼き色がつくまで焼きます。一度にたくさん入れすぎないように、数回に分けて焼いてください。牛肉を取り出し、大きめの鍋またはダッチオーブンに移します。

2. 2

   同じフライパンに残りの野菜油大さじ1を加え、みじん切りにした玉ねぎを弱火で、柔らかくなり軽く色づくまで約5～7分炒めます。ニンニク、生姜、ハラペーニョ（使用する場合）を加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。

3. 3

   トマトペーストを加えて1分ほど、少しキャラメル色になるまで炒めます。角切りトマト、カレー粉、パプリカ、黒こしょうを加えます。時々混ぜながら約5分、トマトが崩れてとろりとしたソースになるまで炒めます。

4. 4

   トマトの混合物を牛肉の入った鍋に移します。ビーフブロス3カップを加え、フライパンの底についた旨味をこそげ取ります（デグラッセ）。沸騰したら、人参を加えます。蓋をして、弱火で30分煮込みます。

5. 5

   じゃがいもとプランテンの塊を鍋に加えます。必要であれば、残りのビーフブロス1カップを加えます。塩で味を調えます。蓋をして、牛肉がフォークでほぐれるくらい柔らかくなり、野菜に火が通るまでさらに1時間、時々かき混ぜながら煮込みます。

6. 6

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。熱々を召し上がれ。