👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火強で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

2. 2

   牛肉の角切りを鍋に加え、全ての面に焼き色がつくまで5〜7分ほど炒めます。みじん切りにしたにんにく、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ホワイトペッパーを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

3. 3

   水またはビーフブロス、ミキサーにかけたトマト（またはトマトソース）、トマトペースト、みじん切りにした青唐辛子、すりおろした生姜を加え、よく混ぜ合わせます。

4. 4

   煮立ったら弱火にし、蓋を少しずらして、牛肉が柔らかくなるまで45〜60分ほど煮込みます。

5. 5

   下準備したオクラと塩を加えて混ぜ、蓋をせずにさらに10〜15分ほど、オクラが柔らかくなり、煮込みにとろみがつくまで煮込みます。必要に応じて塩で味を調えます。

6. 6

   熱々を、ウガリやご飯などと一緒にどうぞ。