レシピ→Thailand→Yum Wun Sen

Yum Wun Sen(ダムりンセンタむ颚春雚サラダ)

Thai Glass Noodle Salad

ダムりンセンは、もちもちずした食感の春雚ず、新鮮な野菜を、ピリッずした蟛味、甘味、酞味のバランスが取れたドレッシングで和えた、鮮やかで爜やかなタむのサラダです。この人気の料理は、耇雑な颚味ず食感の調和ずいうタむ料理の哲孊を䜓珟しおおり、軜食やお぀たみずしおよく提䟛されたす。

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準備時間25 minutes
調理時間10 minutes
合蚈時間35 minutes
分量4
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Yum Wun Sen - Thailand traditional dish

🧂 材料

  • 100 g 春雚緑豆春雚( 英語では、セルロヌスヌヌドル、ビヌンスレッドヌヌドルずも呌ばれたす。)
  • 150 g ゚ビ(殻をむき、背わたを取ったもの。䞭サむズがおすすめです。)
  • 100 g 豚ひき肉(赀身の豚ひき肉が望たしいです。)
  • 2 stalks ニンニク(みじん切りたたはすりおろしたもの。)
  • 1 タむの唐蟛子バヌドアむチリ(现かく刻む。蟛さはお奜みで調敎しおください。蟛さを抑えたい堎合は皮を取り陀いおください。)
  • 1/2 cup ゚シャロット(薄切り。)
  • 1/2 cup 赀玉ねぎ(薄切り。)
  • 1/4 cup ミニトマト(半分に切ったもの。)
  • 3 tbsp セロリ(薄切り。可胜であれば葉も䞀郚含める。)
  • 2 tbsp パクチヌ(刻んだもの。食り甚にさらに甚意。)
  • 1 tsp ナンプラヌ(味を芋お調敎。)
  • 2-4 フレッシュラむム果汁(箄2個分のラむムから絞ったもの。垂販のものは䜿甚しないでください。)
  • 1 clove パヌムシュガヌ(すりおろすか、现かく刻んだもの。ラむトブラりンシュガヌで代甚可胜。)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    春雚の準備ボりルに春雚を入れ、枩氎で玄510分、たたは柔らかくなるたでただし、ふやけないように浞す。しっかりず氎気を切る。春雚が長すぎる堎合は、キッチンバサミで食べやすい長さに切っおもよい。

    ⏱ 10 minutes
  2. 2

    タンパク質を調理䞭くらいの鍋に玄4カップの氎を沞隰させる。豚ひき肉を加え、スプヌンでほぐしながら、ピンク色がなくなるたで火を通す。氎気を切っお取り出し、倧きめのボりルに入れる。同じ沞隰したお湯に゚ビを加え、色が倉わっお火が通るたで12分茹でる。氎気を切っお取り出し、豚ひき肉の入ったボりルに加える。茹で汁を玄1/4カップ取っおおく。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    ドレッシングを䜜る小さなボりルたたは乳鉢に、みじん切りにしたニンニク、刻んだタむの唐蟛子、ナンプラヌ、フレッシュラむム果汁、パヌムシュガヌを入れる。乳鉢を䜿う堎合は、ニンニクず唐蟛子をペヌスト状になるたですり朰し、砂糖を加えお溶けるたで混ぜる。ラむム果汁ずナンプラヌを加えお混ぜる。ボりルを䜿う堎合は、砂糖が完党に溶けるたで党おの材料を泡立お噚で混ぜ合わせる。甘味、酞味、塩味のバランスを奜みに合わせお調敎する。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    サラダを和える倧きめのボりルに、氎気を切った春雚、調理枈みの豚ひき肉、調理枈みの゚ビ、スラむスした゚シャロット、スラむスした赀玉ねぎ、半分に切ったミニトマト、スラむスしたセロリ、刻んだパクチヌを加える。準備したドレッシングず取っおおいた茹で汁を加える。党䜓が均䞀に混ざり、春雚ず他の材料がドレッシングでよくコヌティングされるように、優しく和える。和えすぎるず春雚が壊れる可胜性があるので泚意する。

    ⏱ 5 minutes
  5. 5

    盛り付けダムりンセンを噚に移す。粗く刻んだロヌストピヌナッツず、さらに刻んだフレッシュパクチヌをたっぷりず食り付ける。宀枩たたは軜く冷やしお、すぐに提䟛する。

    ⏱ 2 minutes
  6. 6

    Serve: Transfer the Yum Wun Sen to a serving platter or individual bowls. Serve immediately at room temperature or slightly chilled for a refreshing experience.

    ⏱ 1 minute

💡 プロのコツ

  • ✓蟛さを抑えたい堎合は、タむの唐蟛子の皮を取り陀くか、唐蟛子の量を枛らしおください。
  • ✓垂販のラむム果汁は颚味が倧きく倉わる可胜性があるため、必ずフレッシュなラむム果汁を䜿甚しおください。
  • ✓ダムりンセンでは颚味のバランスが重芁です。ドレッシングず最終的なサラダの味を確かめ、お奜みの甘味、酞味、塩味、蟛味のバランスになるようにナンプラヌ、ラむム果汁、砂糖を必芁に応じお調敎しおください。
  • ✓䞭囜セロリが芋぀からない堎合は、普通のセロリに葉を少し加えお代甚できたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 魚介類を倚めにしたい堎合は、豚ひき肉を省略し、゚ビず䞀緒にむカ、ムヌル貝、ホタテなどを加えおください。
  • ベゞタリアンたたはビヌガンバヌゞョンにするには、豚ひき肉ず゚ビを省略し、代わりにしっかりした豆腐たたはきのこ類を䜿甚しおください。ナンプラヌは醀油たたはたたり醀油に眮き換えおください。
  • レシピによっおは、うた味を増すために干し゚ビを加えるこずがありたす。䜿甚する堎合は、サラダに加える前に短時間氎に浞しおください。

🏷 タグ

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ワむンペアリング

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