👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中〜強火にする。牛肉の角切りをすべての面に焼き色がつくまで、必要であれば数回に分けて焼く。牛肉を取り出して取っておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約5〜7分炒める。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   カレー粉とターメリックパウダーを加えて混ぜ、1分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   焼いた牛肉を鍋に戻し入れる。角切りにしたトマト、ビーフブロス、ココナッツミルクを加える。塩とこしょうで味を調える。煮立たせる。

   💡 プロのコツ: 牛肉が液体にほぼ浸かっていることを確認してください
5. 5

   弱火にし、蓋をして1時間30分、または牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   角切りにしたタロイモを鍋に加える。混ぜ合わせ、蓋をしてさらに45〜60分、タロイモが柔らかくなり、煮込みにとろみがつくまで煮込む。

   💡 プロのコツ: タロイモは水分を吸収するので、煮込みが濃くなりすぎた場合は、ビーフブロスか水を少量加えてください
7. 7

   味見をして、必要であれば調味料を調整する。食べる直前に刻んだパクチーを散らす。

   💡 プロのコツ: 温かいご飯またはパンと一緒にどうぞ